用于配制功能食品麥芽糊精易被人體吸收,可用于運動員、、嬰幼兒等功能奶粉,如無蔗糖奶粉、運動飲料中。使產品體積膨脹、不易結塊、速溶、沖調性好,麥芽糊精采購,提高營養比價。
用于降低冰點;在冰淇淋、雪糕、冰棒中,可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下,麥芽糊精批發,改變產品的冰點,抑制冰晶生長,使冰粒膨脹細膩,粘稠性能好,麥芽糊精生產廠家,甜味溫和,麥芽糊精,落口爽凈,口感良好。

廣泛應用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、等行業,還可應用于紡織、日化、生產中。
麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使產品體積膨脹,不易結塊,速溶,沖調性好,延長產品貨架期,同時降低成本,提高經濟效益。也可改善營養配比,提高營養比價,易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉,特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認。用量5%~20%。

酶法工藝生產的麥芽糊精與酸法工藝生產的麥芽糊精的很大區別在于不會析出長鏈直鏈淀粉成分,故不會產生白色沉淀物,從而大大提高了麥芽糊精的商品價值。

酶法麥芽糊精放在水中,下沉很快,落在水底中,并能逐漸往上返,同時漸漸溶解,其溶解度略低于砂糖,但水化力較強。一旦吸收水分后,保持水分的能力較強。這是麥芽糊精的一個重要特性,在使用中常常會利用這一特性。
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