谷朊粉基本的用途就是用來調整面粉蛋白含量。許多地方面粉生產廠家通過添加谷朊粉到低筋粉中以達到面包粉的要求,而不必混合昂貴的、進口高筋粉。這種方法在歐洲已被普遍采用。同樣,谷元粉價格,面包制造商也用谷朊粉來強化一般級別的面粉,而不必儲存大量的高筋粉。谷朊粉的的黏彈性能改善面團強度、混合性和處理性能;其成膜發泡能力能夠保存空氣用以控制膨脹度,改善體積、勻稱度和紋理;其熱凝固性能提供了必要的結構強度和咀嚼特性。







在飼料行業的應用:高dang谷朊粉清淡醇香,特別迎合寵物口味,可生產高dang動物飼料。谷朊粉中氨基酸種類齊全,重慶谷元粉,營養價值較高,可以提高飼料的營養價值。并且,飼料級谷元粉廠家,谷朊粉具有較強的粘附能力,與飼料中其他成分粘附在一起,容易成型。因此谷朊粉是制造顆粒料的營養強化劑和粘結劑。酶解是利用酶在一定的條件下催化水解谷朊粉,使高分子蛋白質肽鏈斷開,降解成小分子肽鏈。近年來酶解谷朊粉的研究主要集中在:(1)利用酶解方法改善谷朊粉的功能性質。(2)酶解谷朊粉制備功能性小肽。(3)通過酶解谷朊粉獲得的小肽片段來推測小麥蛋白的結構信息。

從水洗工藝到離心分離工藝,小麥淀粉工業在工藝技術方面份進步可以概括為以下幾個方面:1.敞開式工藝向密閉管道式工藝轉變,以保證產品的衛生安全。2.間歇式、半自動化工藝向連續自動化工藝轉變,以提高勞動效率、可靠性和穩定性。3.降低單位產品新鮮水的消耗量,以減輕環保壓力和生產成本。4.不斷提高谷朊粉的質量以提高產品附加值。


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