明明是進口葡萄酒，為什么瓶身還貼有中文背標？

拋開方便大家閱讀了解該款葡萄酒的相關信息這一點來說，進口葡萄酒一定要貼中文背標嗎？

中文背標一定需要嗎？

根據我國《食品安全法》的規定，進口葡萄酒必須有中文背標，否則就不符合食品安全標準，禁止進口和銷售。

在進口環節，質檢總局早在2012年就推出《進出口預包裝食品標簽檢驗監督管理規定》的公告，自2012年6月1日起執行。該公告第六條明確指出：預包裝食品報檢時，報檢單位除應按報檢規定提供報檢資料外，還應按以下要求提供標簽檢驗有關資料并加蓋公章：

1. 原標簽樣張和翻譯件；

2. 預包裝食品中文標簽樣張；

3.標簽中所列進口商、經銷商或者代理商工商營業執照復印件；

4. 當進口預包裝食品標簽中強調某一內容，如獲獎、獲證、法定產區、地理標識及其他內容的，或者強調含有特殊成分的，應提供相應證明材料；標注營養成分含量的，應提供符合性證明材料；

5. 應當隨附的其他證書或者證明文件。

很多進口葡萄酒也會自帶外文背標，洋酒加工洋酒定制代加工，當進口到中國時，還是得再貼上一個中文背標。因此，在很多正規進口葡萄酒上，可以看到兩個背標，一個中文的和一個外文的。有時候，因為背標尺寸問題，中文背標會部分覆蓋或完全覆蓋外文背標。

中文背標有什么作用？

葡萄酒世界可謂紛繁復雜，的葡萄酒酒款數不勝數，主要的釀酒葡萄品種也有數百種，各大葡萄酒產國、產區的法律法規不盡相同，洋酒加工洋酒加工代理，葡萄酒的風格、價格等差別甚大。

除了進口食品的相關法規要求外，中文背標對于幫助中國消費者尋找合適自己的酒款也具有十分重要的意義。這些對于普通消費者來說，真的難以辨別，如果只有外文酒標的話，很多人恐怕會一籌莫展。

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發芽（Malting）

將大麥浸泡在溫水中，浸泡的時間為2到3天，然后將大麥轉移到麥芽培養間或是麥芽培養機上，這個過程大概需要持續約1至2周的時間。待其發芽后，酒廠會將大麥芽轉移到干燥爐將其烘干，有些酒廠會使用泥煤（Peat）來熏干大麥芽，這也就是大部分蘇格蘭威士忌都帶有泥煤風味的重要原因了。等大麥芽冷卻后，再存放約1個月的時間再使用，這個過程的目的是為了提高原料中的糖分含量，保證發酵過程順利進行。蘇格蘭地區所釀造的威士忌是一種使用泥煤熏干麥類或谷類的威士忌，因而具有風味。

蘇格蘭威士忌的發酵工藝

發芽后的大麥

研磨（Mashing）

接下來酒廠會將烘干的大麥芽搗碎，經過粉碎機粉碎之后倒入圓形的木質糖化桶，并用大約65℃的溫水浸泡，稱之為“浸出法糖化”。這種方法能夠促使大麥發芽時所產生的淀粉酶、糖化酶將淀粉轉化為麥芽糖，進而快速得到麥芽汁。當然酒廠不同，所采用的方法也會有所差異。

放汁發酵

緊接著酒廠會將麥芽汁（wort）從糖化桶里面放出來，轉移到發酵桶（washback）中， 并向桶中加入各種不同類型的酵母組合，開始發酵過程，發酵持續的時間約為2到4天，初始釀得的酒液稱為原酒（wash），酒精含量為7%到10%，這個過程同啤酒的生產過程幾乎相同，所以從某種意義上講啤酒可以說是威士忌的先輩。

蘇格蘭威士忌的發酵工藝

格蘭菲迪（Glenfidich）發酵桶

到此，蘇格蘭純麥威士忌已經可以準備進入到蒸餾階段了。

根據蘇格蘭威士忌協會（Scotch Whisky Association）的說法，蘇格蘭威士忌是從一種名為“Uisge Beatha”（意為“生命之水”）的飲料發展而來的。早記錄蘇格蘭威士忌的釀造蒸餾是在蘇格蘭1494年的一份財政稅收記錄中，原文是“Eight bolls of malt to Friar John Cor wherewith to make aqua vitae”，意思是“修道士約翰科（John Cor）需要8蒲耳麥芽來釀造生命之水”，洋酒，經換算，洋酒貼牌加工洋酒加工生產，這個數量大約可以釀成1，500瓶威士忌。當然，當年的“生命之水”并不是用來飲用的，而是主要用在煉金術和醫學上。這足以說明了蘇格蘭的威士忌在15世紀時，雖然更多的是作為驅寒的，但是整個產業已經在茁壯發展了。

在這之前，一個流行的說法就是在公元11世紀的時候，愛爾蘭的修道士到達了蘇格蘭傳達福音，由此帶來了蘇格蘭威士忌的蒸餾技術。雖然蒸餾技術不是蘇格蘭人發明的，但是它們在蘇格蘭的出現卻創造了人類釀酒史的奇跡。

1644年，蘇格蘭開始對威士忌征稅，于是頃刻之間蒸餾和大肆泛濫，到了1780年，合法的蒸餾廠僅有8間，而那些大大小小的蒸餾廠則達到了400多間。蘇格蘭高地產區（Highland）因為地勢原因，蒸餾廠選址隱蔽，可以比較容易地逃官的檢查，而在蘇格蘭低地的蒸餾廠就沒有那么幸運了，他們無法逃收，只能通過偷工減料的方式來生產威士忌，蘇格蘭威士忌的名聲也日趨“敗壞”。