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食品原料清洗對于一些需要去皮或去除雜質的食品原料，如馬鈴薯、胡蘿卜等根莖類蔬菜，氫氧化鈉可以發揮其腐蝕性的作用。在適當的濃度和溫度下，將蔬菜浸泡在中，可以軟化表皮，方便后續的去皮操作。同時，片狀氫氧化鈉，氫氧化鈉還可以去除蔬菜表面的農藥殘留、微生物等污染物，提高食品原料的安全性。綜上所述，氫氧化鈉在食品工業中具有多種重要作用，氫氧化鈉，但使用時必須嚴格控制用量和濃度，以確保食品安全和消費者健康。
應用領域化工領域：用于制造肥皂、合成洗滌劑、染料中間體、橡膠再生、織物漂染等，氫氧化鈉批發，還用于生產硼砂、鈉、甲酸、草酸、苯酚等化學品。造紙行業：作為蒸煮劑，用于造紙的蒸煮工藝，加快木材中的纖維素與木質素分離。紡織印染業：用作棉布退漿劑、煮煉劑和絲光劑。水處理：在污水處理廠中，可用于調節污水的酸堿度，中和酸性廢水；也用于水的軟化。食品工業：食品級產品在食品工業上用做酸中和劑，可作柑橘、桃子等的去皮劑，以及脫色劑、脫臭劑。
改善口感在許多食品的加工過程中，適當的酸堿度對口感至關重要。例如，在制作巧克力糖時，需要控制糖漿的酸堿度。如果糖漿偏酸，巧克力糖的口感可能會發苦，而且會影響其質地和光澤。通過加入少量的氫氧化鈉來調節pH值，使糖漿處于合適的酸堿范圍，能讓巧克力糖保持濃郁的甜味和良好的口感，避免出現不愉快的酸味。在水果加工中，如制作果醬，水果本身含有一定量的有機酸，這些酸度可能會導致果醬味道過酸。加入適量氫氧化鈉來中和部分酸度，可以使果醬的口感更加平衡，突出水果本身的甜味，并且能夠更好地保持水果的天然風味。
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