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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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由于面筋具有很好的吸水性與粘彈性，所以制作起來(lái)十分容易。在面筋粉中加入適量水、少許，比例大概是面粉25千克：水9千克：400克，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬擅鎴F(tuán)。稍等片刻后，用清水反復(fù)搓洗面團(tuán)，把面團(tuán)中的活粉和其他雜質(zhì)全部洗掉后，剩下的精華部就是面筋了。成功的面筋軟而有黏性和延伸性，呈灰白色，聞起來(lái)也沒(méi)有異味。
制作好的還可以加工成各種美味的加工品，為大家介紹幾種常見(jiàn)的面筋加工品及制作方法：水面筋：將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟撈出；制作好的水面筋可用來(lái)烹制素雞等仿葷菜
油面筋：又叫面筋泡。面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出；制作好的油面筋可用來(lái)烹制釀餡面筋
洗面筋時(shí)應(yīng)按照一定比例往面斗內(nèi)倒入干面粉和清水，然后開(kāi)機(jī)進(jìn)行和面。和面的時(shí)間一般為12分鐘，即正轉(zhuǎn)和面6分鐘，再反轉(zhuǎn)和面6分鐘，周口烤面筋，然后停機(jī)醒面。面團(tuán)醒好后再入面斗內(nèi)倒入適量的清水，然后開(kāi)機(jī)洗面筋，洗3分鐘后停機(jī)將面漿排出。然后再倒入清水進(jìn)行洗面，批發(fā)烤面筋串，直到將淀粉洗凈即可。洗面筋機(jī)的按種類區(qū)分有普通型與雙螺旋型的，其中又分為多種規(guī)格，可以根據(jù)自己的需求選擇合適機(jī)型。
將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向?qū)⒚嫫奈捕巳雰芍豢曜又虚g后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑動(dòng)（線向下滑動(dòng)，這樣可以保證放在里面的尾端不脫落）將面筋胚子整理均勻即可，筷子可以抽出一根也可全部抽出，因?yàn)槊娼顖F(tuán)聚合能力大定型快，燒烤面筋串廠家，煮面筋胚子時(shí)的水溫不可沸騰，似開(kāi)非開(kāi)的水即可，水沸騰了，就會(huì)把面筋胚子煮廢了。面筋胚子下鍋后煮到漂浮起來(lái)就熟了，熟了之后關(guān)掉火再燜十分鐘以上面筋胚子就不會(huì)太軟，然后放到?jīng)鏊欣鋮s即可。
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第8年
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