一、食品衛生管理:
① 采購原料食品,要保證新鮮衛生;不得購買未經有關部門檢驗的肉類,病死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料;各種食品、調料要符合衛生要求,防止過期變質;存放食品、原料要做到離地、離墻,干濕物品不得同室存放。
② 食品要做到生熟分開,以確保食品味美純正。
③ 操作時要分臺、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。
④ 處理過的原料應及時加工烹調,烹調時要煮熟、煮透,以保證食用安全。
⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,如存放時間超過1H,要重新回爐加熱處理后才能食用。
⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。 次數用完API KEY 超過次數限制

后來,中原不斷南遷,帶來了“食不厭精,膾不厭細”的中原飲食風格。漫長的歲月,使廣東既繼承了中原飲食文化的傳統,小學餐飲承包配送公司,又博采外來及各方面的烹飪精華,小學餐飲承包配送,再根據本地的口味、嗜好、習慣,不斷吸收、積累、改良、,從而形成了菜式繁多、烹調考究、質優味美的飲食特色。近百年來已成為國內具代表性和有世界影響的飲食文化之一。
粵菜不斷吸收外地特別是中國北方烹飪技藝和西餐烹飪技藝,靈活善變,貫通中西。粵廚們秉持著廣東人那種靈活多變的發散性思維方式。 次數用完API KEY 超過次數限制

俗話說“中午飽,一天飽”。說明午餐是一日中主要的一餐。由于上午體內熱能消耗較大,午后還要繼續工作和學習,因此,不同年齡、不同體力的人午餐熱量應占他們每天所需總熱量的40%。主食根據三餐食量配比,應在150~200 克左右,可在米飯、面制品(饅頭、面條、大餅、玉米面發糕等)中間任意選擇。副食在240~360克左右,以滿足人體對無機鹽和維生素的需要。副食種類的選擇很廣泛,如:肉、蛋、奶、禽類、豆制品類、海產品、蔬菜類等,按照科學配餐的原則挑選幾種,單位餐飲承包配送廠家,相互搭配食用。一般宜選擇50~100 克的肉禽蛋類,50克豆制品,再配上200~250克蔬菜,也就是要吃些耐饑餓又能產生高熱量的炒菜,使體內血糖繼續維持在高水平,從而保證下午的工作和學習。但是,湖里區餐飲承包配送,中午要吃飽,不等于要暴食,一般吃到飽就可以。若是白領族少勞力的工作群在選擇午餐時,可選簡單一些清燙莖類蔬菜、少許白豆腐、部分海產植物做為午餐的搭配。 次數用完API KEY 超過次數限制


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