糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,其主要成分是蔗糖。廣東、福建、臺灣等省和東北地區是我國主要產糖區。糖是重要的調味品,能增加菜肴的甜味及鮮味,增添制品的色澤,為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調味原料。

白砂糖是食糖中質量好的一種。其顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀,適合于烹調之用,甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。









進入二十世紀九十年代以來,撫順白砂糖,隨著糖精等化學合成甜味劑生產規模的不斷擴大和使用量的迅猛增加,為爭奪市場,在有的報章上出現了“吃糖有害”的廣告和宣傳,違反事實、違背科學,把蔗糖描繪成了“有害”食品,而把添加了化學合成甜味劑的食品則說成是健康食品、營養食品、,白砂糖供應商,在消費者中引起了混亂,使得不少消費者見糖生畏、談糖色變,影響了對食糖的正常消費。

讓消費者正確認識蔗糖、科學客觀的評價蔗糖,適量消費蔗糖、充分享受蔗糖,是當前需要認真解決好的一個問題。
黃砂糖:也叫金砂糖,白砂糖廠家,目前主要在廣東、香港等地生產銷售。是含有一定營養成分的不帶蜜砂糖。色澤呈淡黃色。其生產工藝和白砂糖類似,但在生產過程中并不完全過濾里邊的營養物質,所以它保存了部分甘蔗香味和營養,并且保留了很多天然礦物質。

紅糖粉:紅糖粉也叫粉糖,是指直接以甘蔗汁為原料,不經過提取白砂糖過程生產而成的粉末狀紅糖。一般是通過土法生產。甘蔗榨汁后經過濃縮、干燥、粉碎而成。由于含有較多的水分,不宜放置太久,高溫季節容易化水變質。
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