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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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巴氏殺菌蛋液在殺滅致病菌的同時，烘焙用熱穩(wěn)定全蛋液，能盡可能保留蛋液的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，優(yōu)于高溫殺菌蛋液，且規(guī)避了生蛋液的安全風(fēng)險。
便利性：簡化操作，降低浪費
免處理：無需手動磕蛋、去殼、過濾，餃子廠用熱穩(wěn)定全蛋液，開封后直接使用，減少廚房清潔工作量（尤其適合烘焙時 “需要多個雞蛋” 的場景，避免蛋殼碎片混入面糊）。
規(guī)格靈活：市面上有多種規(guī)格，可按需選擇，避免 “一次用不完半個雞蛋，剩余部分變質(zhì)浪費”。
保質(zhì)期長：未開封時，冷藏（0-4℃）保質(zhì)期 15-30 天（具體看包裝標(biāo)注），遠(yuǎn)長于鮮雞蛋；開封后密封冷藏可使用 3-5 天。
需要注意的是，殺菌溫度的選擇不僅取決于殺菌效果，還需要考慮對蛋液品質(zhì)的影響。過高的溫度可能導(dǎo)致蛋液凝固、變性或營養(yǎng)損失，而過低的溫度則可能無法有效殺滅細(xì)菌。
此外，殺菌過程中還應(yīng)注意加熱的均勻性，避免蛋液局部過熱或過冷。對于大規(guī)模生產(chǎn)的蛋液產(chǎn)品，通常會采用殺菌設(shè)備和工藝，以確保產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。
蛋液殺菌的溫度應(yīng)根據(jù)具體的殺菌方法和產(chǎn)品要求來確定。在實際操作中，江蘇熱穩(wěn)定全蛋液，建議遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以確保產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。
在使用巴氏殺菌蛋液時，需要注意以下細(xì)節(jié)和注意事項：
避免污染：在使用巴氏殺菌蛋液時，應(yīng)該避免污染。如果蛋液中有雜質(zhì)或異味，應(yīng)該過濾或棄用。同時，應(yīng)該避免將水或其他雜質(zhì)接觸到蛋液中，以免影響品質(zhì)和安全。
注意過敏反應(yīng)：雖然巴氏殺菌蛋液經(jīng)過了嚴(yán)格的殺菌處理，但仍然有可能引起過敏反應(yīng)。因此，在使用前應(yīng)該了解自己的過敏史，并注意過敏反應(yīng)的癥狀。如果出現(xiàn)過敏反應(yīng)，應(yīng)該立即停止使用并尋求醫(yī)生的幫助。
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