麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中,主要的作用是增加稠度,改善結構、外觀和風味。用于固體調味料、香料、粉末油脂等食品中,起著稀釋、填充的作用,麥芽糊精生產廠家,可防潮結塊,使產品易貯藏。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精,可體現其膠粘性和增稠性強的特點,使產品細膩,口味濃郁,易包裝成型,麥芽糊精批發,延長保質期。用量5%~10%。

要從碳水化合物說起。嬰幼兒處于快速生長發育期,麥芽糊精銷售,需要充足的能量滿足基礎代謝和生長發育,在這個階段寶寶對蛋白質、脂肪、碳水化合物及其他各營養素的需要量比成人還要高。嬰幼兒食品中常見的碳水化合物有乳糖、蔗糖、麥芽糊精等,這些碳水化合物提供的能量沒有差異。乳糖天然存在于哺乳動物的奶液中,盤錦麥芽糊精,它在腸道經過乳糖酶消化后吸收。腸道乳糖酶活性在嬰兒時強,隨著年齡增加腸道乳糖酶活性有逐漸下降的趨勢,再加上“乳糖不耐受”現象,因此針對較大兒童如1歲以上幼兒的奶粉,通常用麥芽糊精和蔗糖作為主要的碳水化合物來源。

用于配制功能食品麥芽糊精易被人體吸收,可用于運動員、、嬰幼兒等功能奶粉,如無蔗糖奶粉、運動飲料中。使產品體積膨脹、不易結塊、速溶、沖調性好,提高營養比價。
用于降低冰點;在冰淇淋、雪糕、冰棒中,可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下,改變產品的冰點,抑制冰晶生長,使冰粒膨脹細膩,粘稠性能好,甜味溫和,落口爽凈,口感良好。


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