
面條增筋劑是按照GB2760的規(guī)定,用于面條增筋的添加劑復(fù)合而成的一種復(fù)配食品添加劑,主要用于提高面條的筋度,改善面條的口感,使得做出的面條耐煮耐泡性好,煮后口感筋道滑爽。增筋劑主要用于提高面粉的筋度,不僅使用方法簡單,而且效果很好,能使加工出的面條、刀削面吃起來口感筋道、爽滑!增筋劑不僅可以很好地提高面粉的筋度,使得加工的面條十分筋道;而且還可以很好地改善面粉的品質(zhì),面制品增筋劑報價,防止面條的褐變。






影響面粉的口感筋度的3個因素:
1、 小麥質(zhì)量的影響,小麥的質(zhì)量對口感的影響是起決定性效果的。北方的硬質(zhì)麥,面制品增筋劑廠家,因為面筋含量高,面筋質(zhì)量好,口感就很好。

2、 加工工藝的影響,在面粉的加工過程中,許多因素可以影響面筋與口感。首要,面制品增筋劑批發(fā)價格,為了尋求利潤,提高出粉率,許多廠家壓緊磨輥軋距,強制出粉。形成磨輥溫度過高,燙壞面筋,這樣的面粉,柔韌性很差,面制品發(fā)脆,容易;強制出粉的別的一個影響便是,很多的,肉眼看不到的麩皮細屑在面制品的加工過程中,會刺穿面團中的微氣室,形成面團塌癟,面制品增筋劑,俗稱死面,也是十分影響口感。
3、 出粉率的影響,在面粉中超標添加增白劑,盡管白度上去了,可是口感是不一樣的。

面制品增筋劑可以廣泛用于面條、拉面、燴面、辣條、刀削面、擔(dān)擔(dān)面和餃子、混沌、燒麥皮等面制品中,加工出的面食口感十分筋道,而且表皮白亮;使用方法也很簡單,只需把增筋劑撒在面粉中,適當(dāng)混合均勻加水和面即可。想要驗證關(guān)于使用面制品增筋劑的效果如何,只需要把添加增筋劑和沒有添加增筋劑的面制品煮熟,對比一下外觀和品嘗即可。
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