洋酒匯總

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品酒步驟【宏強酒廠葡萄酒加工洋酒加工】

1、看

搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再將杯子傾斜45°，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態下較理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，較后變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。紅葡萄酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，較后呈紅褐色。

2、聞

將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味。

強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強

質地(Quality)：簡單、復雜、愉悅、反感

聞是鑒別葡萄酒的方法之一

聞是鑒別葡萄酒的方法之一

特征(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味

具體操作分為以下兩個步驟：

步：在杯中的酒面靜止狀態下，把鼻子探到杯內，聞到的香氣比較幽雅清淡，是葡萄酒中擴散較強的那一部分香氣。

第二步：手捏玻璃杯柱，不停地順時針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圓周旋轉，酒液掛在玻璃杯壁上。這時，葡萄酒中的芳香物質，大都能揮發出來。停止搖晃后，第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒的內在質量。

3、嘗

小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；當你捕到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之。此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。

4、吐

好酒是需要知己的欣賞。如果想了解她、欣賞她，有時就不得不舍棄一些，這就是鑒賞過程的較后一步：吐。當酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后，再將酒液吐出，此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

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白蘭地市場的，源自于五大因素：

一．白酒頭部拉伸，留下足夠大的價格空間。

近兩年，白酒市場的較大特點就是品牌漲價，比如、等，終端成交價格接近甚至超過2000元，呈現出一種頭部品牌價格持續拉升的態勢，并且第二梯隊的價格也越來越高，這就給整個烈酒市場留足了空間。白蘭地的主流價格帶就處在白酒頭部品牌和第二梯隊之間，而且價格空間越來越大。

二．消費者對于多元化產品的需求。

中國消費市場對于產品多元化的需求是有節點可以追溯的。30年前啤酒興起，完成普及教育只用了兩三年的時間；葡萄酒進入中國，使得國產酒和進口酒逐漸成為“城市餐桌上的第二支酒”；如今，白蘭地已經實現了消費市場的初級教育，消費者開始審視從幾千元到幾百元不等的白蘭地產品，并且表示出了濃厚的興趣。

三．生活方式的改變和年輕一代消費人群的崛起。

從飲酒方式和場景上來看，白蘭地更加訴求一種放松、隨意的飲酒場合，可一人獨酌，也可以三五好友共飲，符合了現代人對美好生活的追求。再加上年輕一代消費人群的崛起，他們更加注重精神訴求，追求飲酒方式的轉變，白蘭地契合了這個時機！

四．白蘭地更大的利潤空間。

白蘭地市場的崛起，還有一個更深層面的商業原因。白酒產品非常普及，價格也相對透明，經銷商的利潤空間相對受限；啤酒依靠走量盈利，單體利潤率很低；而白蘭地在消費崛起的大背景下，其利潤空間更大，渠道熱情也更高。這將會是推動白蘭地市場高速持續發展的重要原因。

五．走出市場，白蘭地的渠道更深、更廣

以前白蘭地在中國市場的銷售大部分都是在市場完成，酒吧、KTV等終端，更像一種封閉渠道，即使銷量提升，也很難影響到大的酒業格局。如今，白蘭地已經走出市場，進入到傳統渠道中，比如商超、餐飲和禮品市場等，具有了更廣的渠道面，再加上市場的精耕，可以說，白蘭地擺脫了原來的渠道桎梏，具有了更強的社會影響力！

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