






無(wú)鋁雙效泡打粉可以用什么代替?
無(wú)鋁雙效泡打粉在制作面食的時(shí)候是很重要的材料,但是如果沒(méi)有無(wú)鋁雙效泡打粉,可以用什么來(lái)替代呢?首先,新鄉(xiāng)無(wú)鋁雙效泡打粉,酵母粉是可以替代泡打粉的,酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質(zhì),但是它們卻有異曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等,從而釋放二氧化碳?xì)怏w,無(wú)鋁雙效泡打粉生產(chǎn)廠家,讓面團(tuán)中產(chǎn)生無(wú)數(shù)的小氣孔,在烤制或者蒸的時(shí)候,就能讓面點(diǎn)變得松軟,它和無(wú)鋁雙效泡打粉起的效果差不多,但是沒(méi)有無(wú)鋁雙效泡打粉起發(fā)得那么快,而且還需要溫度和濕度的配合,這些是一些小缺點(diǎn)。

泡打粉會(huì)損害人體健康?并不會(huì)!但也要依照正確的方法使用
很多面食在制作時(shí)都要經(jīng)過(guò)面粉發(fā)酵的過(guò)程,西方的面包和東方的饅頭都不例外。然而酵母發(fā)酵需要經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的等待,并且對(duì)發(fā)酵地點(diǎn)的溫度也有要求。相比之下泡打粉顯得格外迅速。然而有些朋友提出質(zhì)疑:這種產(chǎn)品真的安全嗎?本文將為您解釋疑惑。
泡打粉是一種復(fù)合膨松劑,主要用來(lái)制作包括面包、花卷、饅頭以及蛋糕在內(nèi)的面點(diǎn)。相比于小蘇打和酵母粉,無(wú)鋁雙效泡打粉多少錢,其發(fā)酵時(shí)間更短且酸堿度更溫和。泡打粉主要由蘇打粉、酸性物質(zhì)以及淀粉組成。其中淀粉是作填充劑,蘇打粉和酸性物質(zhì)是主要成分。這兩種成分在遇水后會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,從而使面點(diǎn)產(chǎn)生蓬松感。除此之外,在烹飪的過(guò)程中主要成分也會(huì)受熱產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,使需要被發(fā)酵的面點(diǎn)更加蓬松。
現(xiàn)在的泡打粉產(chǎn)品現(xiàn)執(zhí)行GB25591-2010《食品添加劑復(fù)合膨松劑》,所以正規(guī)的泡打粉產(chǎn)品是對(duì)人體無(wú)害的。
正規(guī)的泡打粉雖然無(wú)害,但也需要依照正確的方法使用。在日常生活中,泡打粉的使用常常伴隨著小蘇打或是酵母粉。泡打粉和酵母按照比例一同使用可以增加面點(diǎn)的蓬松感。然而,當(dāng)泡打粉和小蘇打一起使用時(shí),可能導(dǎo)致堿過(guò)量而造成面點(diǎn)口感下降甚至引起胃部不適。
綜合來(lái)看,合格的泡打粉并不會(huì)威脅我們的健康,但應(yīng)該按照正確的方法使用。才能讓我們的生活更加健康。

所需食材:面粉1000克,無(wú)鋁泡打粉15克,溫水480-500克,酵母8克
做法,1:先將酵母粉加入溫水?dāng)噭颍菇湍竿耆诨o置10分鐘。
2:將準(zhǔn)備好的酵母水倒入面粉(面粉和無(wú)鋁泡打粉混合均勻)中,同時(shí)加入鹽,攪成絮狀,再揉成面團(tuán),反復(fù)揉搓一會(huì),直至表面光滑。
3:蓋上保鮮膜,將其放在蒸鍋中,蒸鍋微微加熱,蓋上蓋子,靜等20分鐘,面團(tuán)就會(huì)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。
4:取出醒好的面團(tuán),揉搓排氣,分割成小劑子,再揉搓一會(huì),做成饅頭形狀,裝入蒸鍋二次醒發(fā)。
5:看見(jiàn)饅頭胚比之前的大一圈,無(wú)鋁雙效泡打粉批發(fā),就可以蒸了,差不多18-20分鐘就可以,關(guān)火后燜一會(huì),以防遇冷回縮。


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