谷朊粉不僅提供必需的營(yíng)養(yǎng)需求,谷朊粉批發(fā),而且有助于在加工中將維生素和礦物質(zhì)粘合在一起,谷朊粉,強(qiáng)化谷物食品。在營(yíng)養(yǎng)小吃中,谷朊粉提供豐富的營(yíng)養(yǎng)和酥脆性。一般添加量為1%~2%。但在澳大利亞,一些產(chǎn)品的谷朊粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到30%~45%。其中一個(gè)高蛋白小吃的例子就是包含土豆條、面包屑和谷朊粉的一種面食。利用谷朊粉制造的合成奶酪在質(zhì)地和口感上與天然奶酪沒(méi)有什么區(qū)別。







從水洗工藝到離心分離工藝,小麥淀粉工業(yè)在工藝技術(shù)方面份進(jìn)步可以概括為以下幾個(gè)方面:1.敞開式工藝向密閉管道式工藝轉(zhuǎn)變,谷朊粉公司,以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。2.間歇式、半自動(dòng)化工藝向連續(xù)自動(dòng)化工藝轉(zhuǎn)變,以提高勞動(dòng)效率、可靠性和穩(wěn)定性。3.降低單位產(chǎn)品新鮮水的消耗量,以減輕環(huán)保壓力和生產(chǎn)成本。4.不斷提高谷朊粉的質(zhì)量以提高產(chǎn)品附加值。

谷朊粉基本的用途就是用來(lái)調(diào)整面粉蛋白含量。許多地方面粉生產(chǎn)廠家通過(guò)添加谷朊粉到低筋粉中以達(dá)到面包粉的要求,而不必混合昂貴的、進(jìn)口高筋粉。這種方法在歐洲已被普遍采用。同樣,面包制造商也用谷朊粉來(lái)強(qiáng)化一般級(jí)別的面粉,而不必儲(chǔ)存大量的高筋粉。谷朊粉的的黏彈性能改善面團(tuán)強(qiáng)度、混合性和處理性能;其成膜發(fā)泡能力能夠保存空氣用以控制膨脹度,改善體積、勻稱度和紋理;其熱凝固性能提供了必要的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度和咀嚼特性。


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