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1930年,東西二門外二十四戶皮蛋行聯合組織成立“益陽市味蛋同業公會”,正式有規章制度,有規模的組織商品蛋生產,一直到解放前夕盛產不衰。
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益陽的松花皮蛋,追源索頭,可說已有六百多年的歷史,據說當年朱元璋起義時,就派陳友諒來洞庭湖一帶大量收集鴨子和鴨蛋,之所以大量收集鴨子,主要是打仗前給士兵改善伙食,暗喻殺“元靼子”之意,
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但真正使益陽松花皮蛋登上產業高峰時,應該是民國初袁世凱死后的事情,袁世凱死后,軍閥混戰,中國出現一盤散沙、有便是草頭王的局面,那時期,益陽鮮味可口的松花皮蛋便成了適應流動作戰的軍1需食品,等于簡易的食品罐頭,因此,這個時期是益陽松花皮蛋的生產時期。
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