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魚頭湯湯味鮮美營養豐富,是家庭常喝的湯水。今天這道滾魚頭湯加入芥菜,更多了股特殊的辛香味,而咸海鴨蛋則增香提味。此湯還有祛濕、溫中、補虛的功效,十分適合現時悶濕的天氣飲用。芥菜咸海鴨蛋滾魚頭湯,材料:油3湯匙,料酒1湯匙,鹽適量,鳙魚頭2個(約800克),姜3片,水5碗,油咸烤鴨雙蛋1只,大芥菜3棵。洗凈芥菜,摘好;把油咸烤鴨雙蛋磕入碗里;魚頭除凈魚鰓,斬件,洗凈瀝干水,加入適量鹽、1湯匙料酒腌20分鐘;熱鍋放3湯匙油,放魚頭和姜片,待魚頭一面稍有淡黃色后,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色;

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殺菌水箱加有保溫設施并設有溫度補償裝置。水浴式殺菌鍋在殺菌過程中,應注意初排氣進而泄氣,使蒸汽流通高溫高壓殺菌釜亦可每各10分鐘放氣一次促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定,簡易松花蛋加工設備哪有生產變蛋的機器多少錢,按一定程序進行,殺菌溫度的高低,蒸汽高溫殺菌鍋殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產品的殺菌工藝作出具體規定。
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以斜刀法切成2頭尾尖的烏龜豆。熱油爆香蒜蓉,把尖尖烏龜豆段倒下鑊炒3分鐘后,添加半小茶匙麻油再來滴幾滴醬清,灑大約半杯清水燜煮10分鐘,讓它收汁后熄火!即時趁熱把油咸烤鴨雙蛋碎倒入鑊里翻炒均勻。
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