
任何面食表面制作很簡單,實際上卻很復雜,因為影響的因素很多,比如:面粉的選擇,和面的加水量,環境溫度,操作的熟練程度,工具的配備等等,都會影響制作面食的效果。
增筋劑可以很好地提高各種面食的筋度,使得面食口感筋道爽滑。但是要使用好增筋劑,面條增筋劑報價,首先是您必須是做面食的熟手,如果連基本的操作都不熟悉,就想通過使用面制品增筋劑做好面食是不可行的







谷朊粉除了用作食品生產的添加劑之外,面條增筋劑批發,還可以作為配料居家食用,面條增筋劑價格,北方人有包餃子(做包子)的習慣。做面團時在面粉添加1-2%的谷朊粉,能增強面粉的吸水性,使面團不易破碎,彈性增加,體積更大,搟面皮時會更容易,包出來的餃子也不易露餡。在剁制餡料時也可以加入1-2%的優昂谷朊粉,會使餡料黏附能力更強,更易成團,味道更鮮美。在普通面粉了添加百分之一到二的優昂谷朊粉,可以增加面條的筋度,不斷頭,煮不爛,味道鮮美

1.增筋劑可以使制作的面條筋道、光滑、柔軟、潔白、耐煮、耐泡、不斷條。
2.使用面粉增筋劑制作的面條可以冷藏,石家莊面條增筋劑,解凍復水后和剛生產的品質一樣不變。
3、對面團的作用是改進和面攪拌的耐受性,增加水分吸收,改進在發酵和醒發過程中的氣體保留性,防止在傳送過程中由于受到劇烈地處理而“面團塌下”,稍微縮短醒發時間(改進氣體保留性)
4、面粉增筋劑能夠改進面包體積,得到有彈性的組織和精細顆粒,加固了面包邊壁,從而改進堆垛性能,改進切片性能(減少“成球”、“成渣”)。
5、可以有效地提高面粉的筋力,因此面粉企業可以根據實際情況在面粉中適量添加面粉增筋劑,提高各種面粉的筋力。
6、由于生產面條、餃子的面粉要求面粉有很好筋力,面粉企業可以根據面粉的實際情況添加面粉增筋劑,生產符合客戶要求的面條、餃子類粉。
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