分子式山梨糖醇的分子式為C6H14O6。[1] 山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇[1] 性狀:D-山梨糖醇為無色針狀結晶,或白色晶體粉末,山梨醇用途,無臭,有清涼甜味,易溶于水,它耐酸,耐熱性能好,與氨基酸,蛋白質等不易起美拉德反應。D-山梨糖醇液為無色,透明稠狀液體。依結晶條件不同,熔點在88~102℃范圍內變化,相對密度約1.49。山梨糖醇液為清亮無色糖漿狀液體,有甜味,對石蕊呈中性,可與水、甘油和丙二醇混溶。






運用EXAFS技術分別對含有自冷和急冷US-SSY分子篩的Ni-W-γ-Al2O3樣品中的W的LⅢ吸收邊和Ni的K吸收邊進行了結構分析.結果表明分子篩超穩化后的冷卻速率對樣品中原子的局域結構有影響,進而影響了樣品的催化活性.急冷樣品中W的分散度比自冷樣品差,山梨醇哪家好,其八面體結構含量較高,山梨醇批發,并有鎢鉬氧原子簇產生.但急冷催化樣品中Ni具有較高的分散度,Ni-W間距小,較易形成'Ni-O-W'物種.由于八面體結構中的氧在加氫脫硫反應中較易被硫取代,且'Ni-O-W'物種是HDS反應的活性前驅體,導致急冷樣品具有較高的HDS活性.加快分子篩超穩化后的冷卻速率可提高催化劑樣品的活性.

用途及功效
總述
山梨醇是一種用途廣泛的化工原料,在食品、日化等行業都有極為廣泛的應用,可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用,同時具有多元醇的營養優勢,山梨醇,即低熱值、低糖等功效。

食品工業
在食品工業中的應用 山梨糖醇具有吸濕性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用,有。 山梨糖醇甜度低于蔗糖是生產地甜度糖果點心的好原料,也是生產無糖糖果的重要原料,可加工的食品
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