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炒
炒是廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。
特點
中餐
1.在選料上，由于我國多數人在飲食上受的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，小學食堂承包配送公司，無所不食。
2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3.烹調上，小學食堂承包配送廠家，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。 次數用完API KEY 超過次數限制
中餐飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在的座子上，小學食堂承包配送公司，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙好放在的座子上。
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的濕毛巾是擦手用的，不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務員會送上一只小小水盂，其中漂著片檸檬片或玫瑰花瓣，同安小學食堂承包配送，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干 次數用完API KEY 超過次數限制
2、開展食品衛生安全知識培訓 食品生產人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識。為使食品從業人員自覺達到食品衛生的良好水平，每年安排全體員工培訓2次，邀請食品衛生和衛生監督人員為從業人員講授食品衛生法規、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。
3、開展食品安全自身監查管理 學校飯堂承包為常見，而學校食品安全工作責大，尤其在高校更為敏感，在制度上著重對各個工序間關聯點的控制，突出各個工序間關聯點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式，分別與供應商、監控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關聯體系。對食品保管領料、加工、銷售各環節，明確責任和處理權限，列出高額的獎罰措施和責任追究程序，使各個部門、各個環節認真履行驗收程序，把制約機制落在實處。 次數用完API KEY 超過次數限制
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第6年
