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億發食品（德州）有限公司
主營：復配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預拌粉）
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無鋁油條變軟不酥脆的原因
傳統工藝采用的是明礬炸油條，但是只要使用明礬炸油條，臨沂無鋁油條膨松劑，就會造成油條鋁超標3-5倍，為了避免油條鋁超標，只有使用無鋁油條膨松劑，而用無鋁油條膨松劑炸油條一般都比不上明礬酥脆，這是目前無法解決的技術問題。
可以說油條的酥脆性也是含鋁油條和無鋁油條一個主要區別，一般只要酥脆性好的油條，大都是用明礬炸的含鋁油條，而油條發軟（有的說發硬），大都是用無鋁油條膨松劑的油條。
1、凡是炸油條銷售者，不要為了油條酥脆而再用明礬炸油條，不少地方的部門都在嚴查油條中的鋁超標，無鋁油條膨松劑多少錢，網上已有不少因鋁超標的案例。
2、無鋁油條膨松劑炸的油條盡管酥脆性比不上明礬，但是口感和色澤都要比明礬效果好。顧客提出無鋁油條不酥脆，是因為大家不了解，只要炸油條者告訴顧客油條發軟是真正健康的無鋁油條，相信大家會做出正確的選擇的。
無鋁油條和面手法介紹機械和面（立式和面機）
將面粉、無鋁油條膨松劑、食用鹽等干原料先一起攪勻，再加水、油等濕原料，慢速2-3min，快速6-7min，將面團和勻并稍微起筋即可，根據和面機轉速的不同，可適當調整和面時間。
使用臥式和面機，先正轉8-10min打成團，再手工揉至面團光滑。
手工和面：將面粉、五豐無鋁油條膨松劑、食用鹽等干原料先一起攪勻，再加水、油等濕原料，無鋁油條膨松劑生產廠家，手工和面至面團均勻，靜置5-10min，再揉、揣、疊面，直到面團光滑即可。
無鋁油條膨松劑：使用無鋁油條膨松劑炸制油條個頭很大，色澤金黃，趁熱使用口感也不錯，放涼以后口感有點韌性（也就是發硬）、而且有的體積膨脹過大還會有不支架現象。根據市場需要，五豐公司研發了無鋁油條膨松劑，炸的油條口感韌性不大，酥脆性和傳統明礬膨松劑炸的油條類似。無鋁油條膨松劑添加量一般添加量為1.5-2%（以面粉計）。另外，無鋁油條膨松劑炸的油條內部比較瓷實，所以放涼以后也不會發軟、不支架。
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第9年
