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| 先生： |
樣才能選購到適合自己餐飲店或者單位的商用電磁爐呢？
表面材質(zhì)及其工藝是影響電磁爐質(zhì)量的直接因素，尤其是作為商用，承重和防水性能是重中之重，因此建議選擇表面為加厚不銹鋼材質(zhì)的電磁爐。市面上有些電磁爐產(chǎn)品采用塑料殼材質(zhì)或者半鋼材質(zhì)，經(jīng)不起長期的承重考驗，很容易直接損壞。
另外，可以觀察電磁爐外殼是采用無縫沖壓成型的方法還是焊接的方法，如果是焊接的外殼，長期處于廚房環(huán)境中，焊點很容易氧化，從而導(dǎo)致內(nèi)部電路短路。
商用電磁爐節(jié)電選擇正確的鍋具：選用電熱轉(zhuǎn)換效率l高的鍋具電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理來加熱和烹飪食物。所以電磁爐應(yīng)使用導(dǎo)磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購鍋具時，應(yīng)選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用專l供電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋），同時，所選購的鍋具應(yīng)是平底的，大鍋灶，其面積不小于12cm×12cm，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好。這樣，電磁爐就能達到電熱轉(zhuǎn)換效率l高，烹調(diào)速度快的效能。
商用電磁爐的爐身的側(cè)面分布有進風口和出風口，內(nèi)部設(shè)有風扇。它在使用時功率降低的原因是什么？
如果商用電磁爐的配置較低，更容易達到配件的額定容量，因此更容易發(fā)熱。這個原理就像電源線的粗細決定了電源線的發(fā)熱程度和電流電阻一樣。在現(xiàn)實生活中，我們家的電源線越細越熱，它所能承受的負荷就越小，而且電源線越粗，電流就越大，發(fā)熱量就比細的少。
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第9年
