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面條增筋劑是按照GB2760的規定,用于面條增筋的添加劑復合而成的一種復配食品添加劑,主要用于提高面條的筋度,改善面條的口感,使得做出的面條耐煮耐泡性好,煮后口感筋道滑爽。增筋劑主要用于提高面粉的筋度,不僅使用方法簡單,而且效果很好,能使加工出的面條、刀削面吃起來口感筋道、爽滑!增筋劑不僅可以很好地提高面粉的筋度,使得加工的面條十分筋道;而且還可以很好地改善面粉的品質,面制品增筋劑生產廠家,防止面條的褐變。

面制品增筋劑:主要成分是:由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養,甚至有致癌作用,在國外被限制。作用:1、氧化面粉蛋白質中的硫氫鍵(-S-H),形成雙硫鍵(-S-S),促進面筯網絡結構形成。2、增強面團的筯力,延長面團的穩定時間。3、減少斷條率、增加筯力4、提高的白度,增強麥香風味。 5、保持面制品的新鮮,防止哈敗變質,延長保質期。
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