進入二十世紀九十年代以來,隨著糖精等化學合成甜味劑生產規模的不斷擴大和使用量的迅猛增加,為爭奪市場,在有的報章上出現了“吃糖有害”的廣告和宣傳,違反事實、違背科學,把蔗糖描繪成了“有害”食品,紅糖誰家好,而把添加了化學合成甜味劑的食品則說成是健康食品、營養食品、,在消費者中引起了混亂,使得不少消費者見糖生畏、談糖色變,影響了對食糖的正常消費。

讓消費者正確認識蔗糖、科學客觀的評價蔗糖,適量消費蔗糖、充分享受蔗糖,是當前需要認真解決好的一個問題。









“食糖”通常指以甘蔗、甜菜為原料制取的蔗糖。蔗糖(雙糖)與果糖、葡萄糖(單糖),麥芽糖(雙糖),淀粉、膳食纖維(多糖)同屬糖類,均為綠色植物利用空氣中的二氧化碳和根部吸收的水分經光合作用后產生的碳水化合物,它是維持人類生存的六營養要素(糖類、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和水)之一,是人類賴以生存的能量的主要來源。蔗糖在酸性溶液中或有轉化酶存在時,發生水解反應生成葡萄糖和果糖,沈陽紅糖,合稱轉化糖,其化學分子式相同,但結構式有左旋、右旋的區別,紅糖的牌子,轉化糖經過人體消化吸收后,釋放出能量,分解為水與二氧化碳,可完全排出體外,不會在人體內殘留任何有害物。

蔗糖在食品加工工業中的重要地位:
蔗糖在食品加工工業中扮演著非常重要的角色。蔗糖可以使大部分食品變得更加可口。在日常生活中,除了服藥外,即便是具營養的食品,如果毫無味道,就難于下咽;水果不甜,吃的人肯定不多;糕點沒有味道不會有人去買;甜食能促進食欲、增進營養,紅糖銷售,南方人炒菜喜歡放糖,嬰兒剛生下來就愛吃糖,大部分健康人群都對甜味有好感,說明愛吃糖似乎是人的天性。

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