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范縣黃河實業有限公司
主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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| 先生： |
近年來，隨著人們對生物活性物質研究的深入，研究人員發現谷朊粉經降解后能夠產生具有生物活性tai，主要有抗yang化肽、血管緊張素轉移酶抑制肽(ACE-I，又稱抗壓肽)、調節肽等。
谷朊粉酶解后產生抗yang化肽的抗yang化性與蛋白質和氨基酸相比，得到顯著提高。SuetsunaK，萊蕪面筋粉，等用胃蛋白酶水解谷朊粉后得到一種抗yang化肽，小麥面筋粉，其氨基酸組成為：Leu-Gln-Pro-Gly-Gln-Gly-Gln-Gln-Gly和Ala-Gln-Ile-Pro-Gln-Gln。喬曉林用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和堿性蛋白酶兩兩組合酶解谷朊粉，其水解產物表現出較強的還原能力。劉立芳用中性蛋白酶水解谷朊粉，發現酶解液羥基自由基清除率達65.3%。
肉含量較高產品本身交聯作用較強，谷朊粉的加入同樣可以提高產品彈性，對于保水性而言也有明顯改善，谷朊粉添加量10%以內為宜，添加量過多彈性變小，可能由于谷朊粉中含有較多疏水性氨基團，疏水作用區域較寬，降低其凝膠特性。大豆蛋白在受熱情況下，蛋白質的功能基團可以充分暴露，分子間可以相互交聯形成具有網絡狀的空間結構，凝膠體系較為穩定。考慮到谷朊粉優異的凝膠能力，考慮與大豆蛋白進行替代實驗。在相互獨立實驗中，大豆蛋白和谷朊粉的彈性表現都有峰值用量，隨著添加量的增多彈性下降，谷朊粉峰值用量靠后，大豆蛋白峰值更高。
為保證谷朊粉產品的活性，本工藝利用自動控制系統，把排氣溫度控制在52℃左右，面筋粉做面筋，既節省了能源又充分保證了谷朊粉吸水率在180%以上。由于從環行烘干系統內出來的物料水分和細度達不到理想的要求，我們增加了抽氣式分級磨，其進料和出料都是通過氣流輸送，其出料溫度低于40℃，產品顆粒有99%以上低于200um，水分低于8%，保證了谷朊粉吸水率在180%以上。
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第8年
