工廠利用甘蔗、甜菜榨取糖汁,經過沸騰濃縮,中心分離形成糖結晶,這種結晶稱為粗糖,呈淺棕色。粗糖經過提煉后,成為日常消費的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外,白砂糖供應,白砂糖也可由原糖、粗糖、綿白糖等其他含蔗糖分較高的食糖類加工而成。

白糖作為一種甜味食料,是人體所必須的三大養分(糖、蛋白質、脂肪)之一,白砂糖品牌,食用后能供給人體較高的熱量,一公斤白糖可產生3900大卡的熱量。
白糖是國民生活中重要的副食品,也是飲料、食品和制藥工業不可缺少的重要原料。









冰糖:采用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶,呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少,質量較優,易保管,冰糖味甘,白砂糖誰家好,性平,和胃潤肥的功效,用于治肥燥,咽痛口干,胃弱食少,等。根據顆粒大小,食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖堅硬。

在李時珍所著藥學經典《本草綱目》中,紅糖的物理性狀被描述為“凝結如石,破之如沙”,這說明:紅糖成型之初,應為塊狀,切開會看到內部有非常明顯的沙紋,碾碎之后呈現沙粒狀。

紅糖應該定義為原生態紅糖較好,以前都叫老紅糖、土紅糖、農家紅糖,即將甘蔗壓榨出汁后,經過物理澄清或簡單的石灰法(亦有不加的情況)澄清,遼寧白砂糖,不需加入化學藥劑和食品添加劑,然后加熱濃縮去除水分后得到,完全保留甘蔗原有的風味和營養物質。
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