焦亞硫酸鈉

Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite

俗 ? ?稱 ： 重硫氧

分 子 式 ： Na2S2O5

分 子 量 ： 190.10

化學成分 : ?本品含Na2s2o5不得少于95.0％

性狀: ? ? ? ? 本品為無色至類白色結晶或結晶性粉末，有強烈的SO2氣味，味酸、咸在水中易溶，在乙醇中極微溶解

食品級焦亞硫酸鈉 執行? GB 1886.7-2015

工業級焦亞硫酸鈉 執行? HG/T 2826-2008

含量測定:

1.取本品約0.15g，精密測定，置碘量瓶中

2.精密加碘滴定液（0.05mol/L）50ml，密塞

3.振搖溶解后，加鹽酸1ml，用硫酸鈉滴定液（0.1mol/L）滴定

4.至近終點時，加淀粉指示液2ml，繼續滴定至藍色消失；并將滴定的結果用空白試驗校正。

5.每1ml的碘滴定液（0.05mol/L）相當于4.752mg的Na2s2o5

餅干中的食品添加劑——焦亞硫酸鈉

我國餅干食品工業中用焦亞硫酸鈉作為餅干面團改良劑，使用前將其配制成20%的溶液，焦亞硫酸鈉，在面團調制過程中，焦亞硫酸鈉生產廠家，分次加入未成熟的面團中。由于亞焦亞硫酸鈉在面團調制過程中釋放的SO2對面團筋力的消弱作用，在面粉筋質強度和韌度較大事，少量加入，可以防止餅干成品由于筋力過大而造成的變形。韌性面團可根據面粉筋力情況酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面團和甜酥性面團中盡量不使用，這是因為油糖的加入本身已經阻止了面筋蛋白的吸水膨脹，防止了大量面筋的形成，無需再加入焦亞硫酸鈉。

焦亞硫酸鈉安全技術說明書 MSDS (6-8)

第六部分:泄漏應急處理

應急處理: 隔離泄漏污染區，限制出入。建議應急處理人員戴防塵面具(罩)，焦亞硫酸鈉食品添加劑，穿防毒服。避免揚塵，小心掃起，置于袋中轉移至安全場所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆蓋。收集回收或運至廢物處理場所處置。

第七部分:操作處置與儲存

操作注意事項: 密閉操作，加強通風。操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防塵口罩，戴化學安全防護眼鏡，穿防毒物滲透工作服，戴橡膠手套。避免產生粉塵。避免與氧化劑、酸類接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備泄漏應急處理設備。倒空的容器可能殘留有害物。

儲存注意事項: 儲存于陰涼、干燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑、酸類、食用化學品分開存放，焦亞硫酸鈉廠家，切忌混儲。不宜久存，以免變質。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。

第八部分:接觸控制/個體防護

職業接觸限值

中國MAC(mg/m3): 未制定標準

前蘇聯MAC(mg/m3): 未制定標準

TLVTN: 5mg/m3

TLVWN: 未制定標準

監測方法:

工程控制: 生產過程密閉，加強通風。

呼吸系統防護: 空氣中粉塵濃度超標時，必須佩戴自吸過濾式防塵口罩。緊急事態搶救或撤離時，應該佩戴空氣呼吸器。

眼睛防護: 戴化學安全防護眼鏡。

身體防護: 穿防毒物滲透工作服。

手防護: 戴橡膠手套。

其他防護: 及時換洗工作服。保持良好的衛生習慣。