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山東海化小蘇打生產有限公司
主營：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業鹽融雪劑
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焦亞硫酸鈉是不是危險品？
焦亞硫酸鈉（Na2S2O5），是一種無機化合物，為白色或黃色結晶，帶有強烈的刺激性氣味，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出并生成相應的鹽類。 久置空氣中，則氧化成硫酸鈉。
焦亞硫酸鈉不是危險品，焦亞硫酸鈉也沒有腐蝕性。因為焦亞硫酸鈉是粉末所以有性但是并不是危險品。焦亞硫酸鈉也沒有在國家的危害標準里。
焦亞硫酸鈉鈉分工業級和食品級的。食品級的標準含量是大于96.5%以上就可以食用。但是有添加規定。
產品介紹
焦亞硫酸鈉
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
俗 ? ?稱 ： 重硫氧
分 子 式 ： Na2S2O5
分 子 量 ： 190.10
化學成分 : ?本品含Na2s2o5不得少于96.5％
性狀: ? ? ? ? 本品為無色至類白色結晶或結晶性粉末，味酸、咸在水中易溶，在乙醇中極微溶解
焦亞硫酸鈉對小麥淀粉糊化特性
焦亞硫酸鈉對小麥淀粉糊化特性的影響和添加乳酸相似，含量達到3.3 mg/kg時，峰值黏度、回生值分別下降了18.0%和18.9%。小麥淀粉中α-淀粉酶活性達到123.1 U/100 mL時，焦亞硫酸鈉，峰值黏度、回生值分別降低了45.7%和97.0%。，適量添加焦亞硫酸鈉以及盡量避免使用α-淀粉酶活性高的新小麥或發芽小麥制粉，有利于解決小麥淀粉在應用中出現的粘連、凝膠強度不夠等問題。
餅干中的食品添加劑——焦亞硫酸鈉
我國餅干食品工業中用焦亞硫酸鈉作為餅干面團改良劑，焦亞硫酸鈉是什么，使用前將其配制成20%的溶液，在面團調制過程中，分次加入未成熟的面團中。由于亞焦亞硫酸鈉在面團調制過程中釋放的SO2對面團筋力的消弱作用，在面粉筋質強度和韌度較大事，少量加入，可以防止餅干成品由于筋力過大而造成的變形。韌性面團可根據面粉筋力情況酌量加入，而一般在油糖比例高的酥性面團和甜酥性面團中盡量不使用，這是因為油糖的加入本身已經阻止了面筋蛋白的吸水膨脹，防止了大量面筋的形成，無需再加入焦亞硫酸鈉。
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第6年
