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檸檬酸的用途
1. 檸檬酸作為酸味劑 廣泛應用于各種飲料、果汁、罐頭、糖果、果醬、果凍的 生產，使產品的酸味清爽可口，并有果味的香甜。檸檬酸本身是果汁的天然成分之一，不僅賦予飲料水果風味，而且具有增溶、緩沖、耐氧化等作用，能使飲料中的糖、香精、色素等成分交融協調，形成適宜的口味和風味。
2. 檸檬酸作pH值的調整劑 檸檬酸在罐頭、果醬、果凍等制品中使用，可使其 pH值降低，食品級檸檬酸鉀銷售，抑制微生物的繁殖。一般當pH值小于5.5時，大部可被抑制。同時，用檸檬酸調整食品的pH值還可達到改善品質和風味的目的。如當葡萄或其他釀酒原料成熟過度而酸度不足時，可以用檸檬酸調節，以防止所釀造的酒口味單薄，同時還有耐氧化和保護色素的作用，以保護果汁的新鮮感和防止變色。
檸檬酸鉀食品添加劑大大促進了食品工業的發展，并被譽為現代食品工業的，這主要是它給食品工業帶來許多好處，它可以防止食物變質，食品級檸檬酸鉀采購，改善食品感官性狀，保持并提高食物的營養價值等等。
許多人只憑自己的感覺就認為食品添加劑一定是對人體有害的東西，這種觀念是錯誤的。只要我們按照我國的標準使用食品添加劑，那么，它就不會對我們的身體造成危害。
檸檬酸鉀可以用在奶粉中嗎
食品添加劑的分類當中抗氧化劑和防腐劑是不同的，抗氧化劑如：維生素C，VC鈉，菏澤食品級檸檬酸鉀，異VC鈉，TBHQ，BHT，BHA，PG等等。防腐劑如：山梨酸鉀，山梨酸，尼泊金甲/乙/丙/丁酯，乳酸鏈球菌素，納他等等。其實很多耐氧化劑，除了具有耐氧化性能之外本身也具有抑制xi菌或霉菌的效果，也能起到防腐的作用。
檸檬酸鉀其主要作用改善食品風味，調節pH值的，在乳制品當中主要用來防止酸敗的，可以說能起到一定的防腐效果。奶粉是不能添加任何防腐劑的，奶粉保質期的長短和廠家的生產工藝有很大關系的，而且廠家也有可能添加一些其它即能作為營養強化劑又具有防腐效果的物質。
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第8年
