廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業、行政單位、學校等食堂管理為主,兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業,單位餐飲承包廠家,目前公司的合作有大型企業、中小學、高校達數十家,經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。
食不厭精,膾不厭細——《論語·鄉》細致地記載了孔子的飲食觀念,涉及到飲食衛生、養生、禮儀等方面。“食不厭精,膾不厭細”是說五谷所做的飯不嫌先將谷米擇得精一些,牛、羊、魚等腥味而制作的膾不嫌切得細而薄一點。對飲食原則,孔子提出的“八不食”

龍身鳳尾蝦
龍身鳳尾蝦,系福建福州名菜,成萊后身似龍,尾似鳳而得名。
1.海蝦剝去頭及身殼(留尾)洗凈用于毛巾將水份吸干;2.用刀在每只蝦背部剖一刀至尾(刀深為蝦身的1/2,切不可剖斷成2片),集美區餐飲承包廠家,剔去沙線,用刀面輕輕拍平待用;3.火腿切5厘米長,火柴梗大小的條15條;4.香菇、竹筍切小麥形;5.蔥白切馬蹄片6.小白菜擇洗干凈,待用;7.將一條火腿條,工廠餐飲承包廠家,橫放于一只蝦尾的肉面上,撒上少許干淀粉,然后從蝦尾往前卷(蝦尾要露出)成菜肴生坯(15只蝦依法卷上火腿條);8.炒鍋置旺火上,學校餐飲承包廠家,熱鍋下冷油燒至五成熱,將蝦生坯下鍋過油成形,倒進漏勺瀝去油;9.熱鍋留余油在旺火上,入配料、調料,炒二下,倒入過油的蝦,快速翻炒幾下起鍋裝盤;

傳統特色小吃有:福州魚丸、芋泥、鍋邊糊,海蠣餅、芋粿、九層粿、光餅、肉松、蔥肉餅、肉燕、線面、炒肉糕、春卷等。在“味中味”小吃店,可以品嘗到福州的各種傳統名點。但福州街頭的小吃店為沙縣小吃,沙縣是福建的一個地名,沙縣小吃就是由該地方的人帶來的,主要經營拌面、燉罐、扁肉以及各種鹵味。這種小吃店門面很小,卻是福州旅游不可不去品嘗的好地方。福州的素菜也很有名,以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬筍、香菇、木耳等植物食物為原料,加工巧妙,烹制有方,味道很不錯。福州許多寺廟、萊館都經營素菜,以鼓山涌泉寺素菜。名素菜有:“南海金蓮”、“半月沉江”、“石鼓三鮮”、“涌泉三絲”等30多種。


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