






蔓越莓黃油餅干
食材蔓越莓干 30~40g
低筋面粉 150g? 無鋁雙效泡打粉1克
無鹽黃油 100g
糖粉 40g(我習慣用赤蘚糖醇作為代糖,或者在原配方基礎上減半)
雞蛋 1個工具盆、打蛋器、保鮮膜、模具、冰箱、烤箱
步驟面粉和無鋁油條膨松劑攪拌均勻,黃油軟化,加入糖粉打發,打成蓬松、發白的樣子,再加入雞蛋液攪打均勻加入切碎一些的蔓越莓和低筋面粉,攪拌均勻用保鮮膜包好,做成一個長方形的立體條狀,放于冰箱冷凍半小時左右,再取出來切成片或者直接壓成扁扁的一大片,用餅干模具切成各種形狀(圣誕樹、米奇、小魚、星星、花朵等等)烤箱170度預熱,切好的餅干均勻擺盤,170度烤15~20分鐘,取出自然放涼,酥脆的餅干就成功了

無鋁雙效泡打粉可以用什么代替?
無鋁雙效泡打粉在制作面食的時候是很重要的材料,但是如果沒有無鋁雙效泡打粉,可以用什么來替代呢?首先,酵母粉是可以替代泡打粉的,酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質,但是它們卻有異曲同工之妙,億發無鋁雙效泡打粉多少錢,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等,從而釋放二氧化碳氣體,讓面團中產生無數的小氣孔,在烤制或者蒸的時候,就能讓面點變得松軟,它和無鋁雙效泡打粉起的效果差不多,億發無鋁雙效泡打粉價格,但是沒有無鋁雙效泡打粉起發得那么快,而且還需要溫度和濕度的配合,這些是一些小缺點。

泡打粉可以用來發面嗎
①我們通常所用的都是雙效泡打粉,也就是說會有兩次起泡,一次是在接觸水之后,第二次是在受熱。但是,泡打粉用量太少沒有什么效果,一般用量為面粉的3%。一接觸水就開始反應,加熱反應更劇烈。
②泡打粉主要用于制作蛋糕、油條、發糕、酥餅、面包及包子、油餅、饅頭等食品。不僅可以增大面食的體積,還可以是面食表皮白亮,口感松軟。
不過,用泡打粉單獨發面,時間會長一些,長春億發無鋁雙效泡打粉,也很難達到理想的效果。因此,發面時建議搭配點酵母提供產氣效果。也就是說,在發面中泡打粉可以協助酵母產氣。


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