





香辣鹵蛋制作方法
原料:雞蛋4個香料:桂皮1小塊,八角3個,香葉2片,干辣椒2個,老抽30克,糖5克,鹽5克,蠔油15克,料酒15克,姜2片,蔥1段,香菜一根
做法:
1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃,取出備用;
2、在鍋中留20克的油,放入干辣椒,五香雞蛋省代理,蔥,姜爆香;
3、再放入香葉,八角,桂皮,老抽,蠔油,五香雞蛋廠家,料酒,鹽,糖和適量熱水,再把雞蛋放回鍋中,小火煮20分鐘后即可。裝盤的時候,把雞蛋切開會更好看。

鹵雞蛋的品種很多,常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟,不剝去蛋,只是輕輕地將蛋殼敲破,放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長,青海五香雞蛋,香味更濃更透。隨吃隨取,既可熱食也可冷食。鹵蛋雖登不了大雅之堂,卻常見于老百姓的餐桌。鹵蛋吃的是一種祥和安寧的快樂,一份實實篤篤的滿足,誰都可視而不見,卻又常令人回味的百姓小食。

調味是加工鹵制品的重要過程,調味時根據鹵制品品種和調味料的特性和作用關系加入特定調味料,使調味料和原料一起煮制的過程中,形成特殊風味。該過程奠定了產品的咸味、鮮味和香氣,同時增進產品的色澤和外觀。在調味料的使用量上,因鹵制品主要使用鹽水,所以數量偏低,故產品色澤較淡,旨在突出原料原有的色、香、味。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。


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