
眾所周知,面筋粉是一種活性面筋粉,可作為多種食品添加劑使用。蛋白質(zhì)含量超過75,河北面筋,含有人體所需的氨基酸和均衡的成分。是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉的植物蛋白源。不含膽固醇,可防止膽固醇沉積在血管壁上,降低膽固醇含量。它還含有磷脂,對(duì)神經(jīng)活動(dòng)很重要。蛋白產(chǎn)品還含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅和其他微量元素、谷蛋白產(chǎn)品可以制成各種肉食和素食的口味和營(yíng)養(yǎng)快餐,不僅可以豐富人們的生活內(nèi)容,并能減少膽固醇的攝入,面筋卷批發(fā),具有廣闊的市場(chǎng)前景。






制作烤面筋串除了主料谷朊粉之外,還需要鹽和溫水,面筋批發(fā),谷朊粉和面方法和普通面粉有所不同,需要先放水后放谷朊粉,首先把少量鹽和溫水充分融合,然后將谷朊粉撒至水中,過程中要攪拌著,撒完之后揉一揉,面筋團(tuán)光滑就可以了,然后用保鮮膜蓋住,醒面。水溫要根據(jù)當(dāng)季的氣溫而定,冬季用三十度左右的溫水和面,醒面時(shí)間也長(zhǎng)一些兩個(gè)小時(shí)左右,夏季用溫度再低一些的水或者涼水和面,醒面時(shí)間較短一小時(shí)之內(nèi)就可以了,醒好之后放在塑料案板或者鋁板上切條,切記不要放在木質(zhì)案板上,因?yàn)槊娼顖F(tuán)彈性很大會(huì)粘在木質(zhì)案板上的很難處理。


面筋是一種的小麥粉膠體混合蛋白,由谷蛋白和谷蛋白組成。往面粉里加些水和一點(diǎn)鹽,攪拌成面團(tuán)。把面粉和其他雜質(zhì)從面團(tuán)上擦掉,面筋就留下了。用手將面筋團(tuán)成球狀,放入熱煎鍋中,哪有批發(fā)面筋,直到魚肉呈金黃色;將洗凈的面筋倒入沸水鍋中煮80分鐘至熟透。它是一種日常生活中常常見到的一種小吃,尤其是夏天到來的時(shí)候,大排檔里常有的。
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