食品級檸檬酸鉀
在室溫下,菏澤大顆粒檸檬酸鉀,檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?;虬咨Y晶性粉末,無臭、味極酸,在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在:檸檬酸從熱水中結晶時,大顆粒檸檬酸鉀單價,生成無水合物;在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78°C時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時,檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而不同,大顆粒檸檬酸鉀批發,有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。






檸檬酸鉀的主要用途
檸檬酸鉀在食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、乳化劑、調味劑等。檸檬酸鉀可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心,干酪的乳化、柑橘的保鮮等;工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成復合肥料,還可用于造紙、鍍金等行業。檸檬酸鉀食品添加劑、食用檸檬酸鉀、食品級檸檬酸鉀,飼料級檸檬酸鉀

檸檬酸鉀的主要作用
1. 檸檬酸作疏松劑的改良劑 在面食制品中用小蘇打作疏松劑時,大顆粒檸檬酸鉀加工廠家,制品往往堿度 大,口感差。若將檸檬酸和小蘇打同時使用,可使小蘇打分子在反應過程中產生的二氧化碳被吸收,不致使碳酸鈉積累,從而降低面食的堿度,改善風味。
2. 檸檬酸作緩沖劑 蔬菜、水果在加工時由于品種、產地、收獲期、存放時間不同 會使它們的含酸量不同,給工業帶來不便,為此根據需要在控制溶液酸度,保證產品質量,還可抑制菌生長、減少殺菌時間及降低殺菌溫度。


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