面制品增筋劑是黃河實業結合大多傳統面食對面筋質量的要求,研發的面制品增筋劑。
可以很好的改善提高面粉蛋白的質量,面制品加工者了解掌握面得筋的使用技術,有利于提高和穩定面制品的質量,獲得好的經濟效益。
一般使用量為0.5%。對于面條類的面粉可以先按0.8%試用,如果面條吃起來口感過強,可以適當降低使用量;對于饅頭、包子等發酵面食,可以先按0.3%試用,面制品增筋劑,然后根據饅頭、包子的個頭適當降低試用量;餃子、餛飩、燒麥等面皮可以先按0.5%試用,然后根據面食筋度適當降低使用量!







我們想要挑選出的低筋面粉,那么首先就應該對低筋面粉進行觀察才行,首先低筋面粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時呈細粉末狀,置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質低筋面粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發暗,色澤不均。手指捻捏時有粗粒感,生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑,粉色呈灰白色,甚至青灰色,所以說我們在購買低筋面粉的時候就要先看清楚才行。

谷朊粉對很多朋友來說是相當的陌生,面制品增筋劑廠家,但是谷朊粉在我們的生活中確不可缺少,在我們很多的事物中都有“它”的影子。下面小編就說幾個含有谷朊粉,我們生活中經常食用的食品。面食比如方便面.面條.水餃里面。都有谷朊粉的存在,谷朊粉,面制品增筋劑生產廠家,能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時不易斷頭,耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙,面制品增筋劑批發價格,營養豐富。在饅頭的生產中,添加谷朊粉1%左右,可以增強面筋質量,明顯提高面團吸水率,增強制品的持水性,改善口感,穩定外形,延長貨架期。 在肉制品中的應用,生產香腸制品時,添加2—3%谷朊粉,可增強產品彈性、韌性、持水性,使期久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中,乳化性更為明顯。


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