
面筋一般只能放一到兩天,它含有油脂成分,所以不宜放太久,很容易變質(zhì),如果自己買就不要買太多。面筋的粘貼式油可以存儲在冰箱里為40小時,但不保存很長一段時間,因為有一個缺口面筋網(wǎng)絡(luò),山西烤面筋,屬于半發(fā)酵食品,很長一段時間保持將使風味損失,惡化。面筋的做法有很多種,烤面筋批發(fā)廠家,有油炸的、麻辣的、麻辣的、燒烤的、高油高鹽的,也有酸甜可口的做法。雖然麩質(zhì)富含高蛋白,批發(fā)烤面筋串,但孕婦、老人、兒童和哺乳期的女性朋友還是清淡飲食,不要吃或少吃油炸、麻辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的麩質(zhì)菜肴,以免影響健康







面筋是一種由麩質(zhì)和小麥麩質(zhì)組成的植物蛋白。在面粉中加入一些水和少許鹽,充分攪拌成面團,然后用水反復搓揉,將面團中所有的活粉和其他雜質(zhì)洗凈,剩下的是面筋。它含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì),僅放和脂溶性維生素。這是一種沒有副作用的食物。常見的有油面筋、水面筋、烤面筋等。面筋可以直接煮著吃,配上茶或湯,味道更好。
面筋串的制作:制作這種烤面筋需要先制作面筋,而制面筋時所需的面粉要選小麥精粉,即高筋粉,因為這種面粉蛋白質(zhì)含量高。吸水性好,故經(jīng)揉制后才能形成柔軟而有彈性的面筋。面筋制作方法一般分兩種:一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面團,先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次),燒烤面筋批發(fā),待洗去淀粉呈絲瓜瓤狀時,取出來蓋上濕布餳半小時以上備用。另一種方法是選用純面筋粉(這是經(jīng)過工業(yè)提純處理的生面筋粉)。取500克純面筋粉加1500~2000克清水,攪拌兩三分鐘便生成面筋團,將此面筋團放置約半個小時便可。


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