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高溫殺菌鍋在食品殺菌的過程當中,需要消滅的細菌可在121℃的溫度中只需要三分將鐘就會被殺1死,而在100℃的溫度當中需要6個小時才能殺1死。當然,溫度越高,該病菌存活時間越短。
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(3) ? ? ?多種記錄方式:自動溫度、壓力記錄,若有必要可配備打印機記錄或記錄儀(有紙和無紙兩種)。
(4) ? ? ?安全性能高:快開鍋門設有三種安全連鎖裝置,保證操作安全
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烤鴨蛋殺菌鍋臥式殺菌鍋可分為汽殺、水殺兩種殺菌方式,水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內熱水加溫到121℃后,根據(jù)不同產(chǎn)品進行不同時間的殺菌,達到完全殺掉細菌的目的可分為手動和半自動控制殺菌,適用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、飲料制品、蛋制品等食品的殺菌。
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