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億發食品（德州）有限公司
主營：復配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預拌粉）
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無鋁油條膨松劑
根據國家GB2760食品添加劑的衛生標準，以面粉為原料，經蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品中，鋁的殘留量應≤100毫克/千克。根據中和值原理，合理調配堿性鹽和酸性鹽之間的比例，刻意規避 鋁鹽對人體智力的傷害作用，結合有效助劑，精制而成的無鋁油條膨松劑。加工商在制作過程中為使油條、餅干、粉條、面包、 饅頭等面制品松軟、酥脆，過量加入含鋁添加劑（明礬），導致油條等食品中鋁含量超標。據衛生監督所有關人員稱，我國將加大對油條等 油炸食品質量的監督檢查，如查實從事油條等食品生產的經營單位濫用明礬，將責令其停止生產經營活動。
無鋁油條膨松劑特點
一、安全：不含明礬等在國外已被禁止的有害物質，完全符合GB2760等相關規定。
二、：根據使用產品的不同特點，相繼開發快性膨松劑，無鋁油條膨松劑供貨商，慢性膨松劑，雙重膨松劑三種類別，上述三種產品，均不同程度利用雙重發酵原理，保證發酵完全。
三、效果：外觀和口味上都保持品質，無鋁油條膨松劑多少錢，油條不變形、不吸油等，如蛋糕等表面平整、均勻，無塌陷；組織細膩、綿密；口感松軟，濟南無鋁油條膨松劑，無澀味。
四、用法和用量：直接隨料加入，用量只及常規發泡粉的一半。
無鋁油條發軟不酥脆（放涼發硬）的原因
采用五豐生物的無鋁油條膨松劑炸出的油條個頭大、色澤金黃，而且口感好，沒有堿澀味，無鋁油條膨松劑報價，但是卻沒有用明礬炸的油條酥脆。傳統方法之所以用明礬炸油條，主要的原因就是炸的油條比較酥脆，而用無鋁油條膨松劑炸的油條有點發軟（有的說發疲、發硬）。這就是使用無鋁油條膨松劑使用明礬炸油條的主要區別。可以說只要油條吃起來酥脆，大部分使用的是明礬配方的膨松劑。
解決油條不酥脆、發軟、發疲的參考辦法如下：
1）和面時在面粉中添加適量的酵母，酵母的使用量為0.1-0.2%，如果酵母的使用量過大會造成炸出的油條含油量偏高。
2）和面時在面粉中添加適量的色拉油，色拉油的使用量為3-5%左右。
3）和面時在面粉中添加適量的雞蛋，雞蛋的使用量為一斤干面粉使用一個雞蛋即可。
無鋁油條膨松劑炸油條培訓學校哪家好？
無礬油條是一種無鋁油條的新技術配方，該技術配方包括一定比例的小麥粉、無鋁油條膨松劑、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，經拌和、搗、揣、醒發、油炸制成的條形食品，棄除傳統'老三樣工藝'，傳承現代高科技生物食品技術的應用，研制'無鋁害'的油條產品。香酥油條技術含有西式面點工藝元素，和面中加有雞蛋及其他西點配方。炸好的油條成品外酥里嫩，呈金黃色，膨松良好，大小均勻，無異味，健康營養。
實際操作內容
1、講解油條的發面配比技術;
2、和面手法和火候的掌握;
3、學員自己實際動手操作;
4、講解油條樣式的制作;
5、實際操作油條的炸制過程。
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第9年
