蛋白飲料類生產(chǎn)許可條件審查細(xì)則
六、基本生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程
1.含乳飲料。
乳(復(fù)原乳)→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌灌裝(灌裝殺菌)→成品
↓ ? ? ? ? ↑
殺菌冷卻 ? ?水處理→ ?水+輔料
↓ ? ? ? ? ↓
發(fā)酵→均質(zhì)→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌灌裝(灌裝殺菌)→成品
注:活性乳酸菌飲料無后一步殺菌過程。
2.植物蛋白飲料。
水處理→水 ? ?水處理→水+輔料
↓ ? ? ? ? ? ? ?↓
原料→預(yù)處理→制漿→過濾脫氣→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌灌裝(或灌裝 殺菌)→成品
3. 復(fù)合蛋白飲料。
參照含乳飲料和植物蛋白飲料的生產(chǎn)工藝。
飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可發(fā)證產(chǎn)品范圍
實(shí)施食品生產(chǎn)許可管理的飲料產(chǎn)品是指經(jīng)過定量包裝的,供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的,乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品,不包括飲用藥品。包括瓶(桶)裝飲用水類、碳酸飲料(汽水)類、茶飲料類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類(非果蔬類的)、風(fēng)味飲料類及其他飲料類。
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品共分為7個申證單元,即瓶(桶)裝飲用水類;碳酸飲料(汽水)類;茶飲料類;果汁及蔬菜汁類;蛋白飲料類;固體飲料類、其他飲料類。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱、申證單元及產(chǎn)品品種,如:飲料[瓶(桶)裝飲用水類(飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水)、碳酸飲料(汽水)類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類]。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為0601。

食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011:8.2.5 純水供水管道應(yīng)采用循環(huán)供水方式,并應(yīng)符合下列規(guī)定:
1. ?循環(huán)附加水量為使用水量的 30%~100%。
2. ?干管流速為 1.5~3m/s。
3. ?不循環(huán)的支管長度應(yīng)盡量短,其長度不大于 6倍管徑。
4. ?供水干管上應(yīng)設(shè)有清洗口。
5. ?管道系統(tǒng)各組成部分必須密封,不得有滲氣現(xiàn)象。
8.2.6 純化水制備應(yīng)符合下列規(guī)定:
1. ?終端凈化裝置的設(shè)置應(yīng)靠近使用點(diǎn)。
2. ?儲罐和輸送系統(tǒng),應(yīng)有在位清洗和消毒措施,儲罐通氣口應(yīng)安裝不脫落纖維的疏水性過濾器。
3. ?給水管路應(yīng)采用內(nèi)壁拋光的不銹鋼管或無污染的給水塑料管,需滿足食品級管材標(biāo)準(zhǔn)(含工藝管路、儲罐)。
4. ?制水設(shè)備、輸送管道和儲罐的材料,應(yīng)***、耐腐蝕,管道應(yīng)避免死角、盲管,純化水等生產(chǎn)用水應(yīng)在制備、儲存和分配過程中,防止微生物的滋生和污染。對在生產(chǎn)
過程中使用的管道,氣霧劑潔凈車間裝修定制公司,儲罐和容器,應(yīng)定期清洗、消毒或滅菌。消毒應(yīng)采用***、無殘
留、無污染的消毒劑。
5. 純化水在制備、儲存和分配過程中,嚴(yán)格控制系統(tǒng)溫度(指導(dǎo)值小于 22℃) ,避免微生物的滋生和污染。
8.2.7 管材選擇應(yīng)符合下列要求:
1. ?潔凈用房的給水管, ?應(yīng)采用不銹鋼管或給水塑料管。
2. ?潔凈用房純水管道的管材必須滿足生產(chǎn)工藝要求, 根據(jù)需要可選擇不銹鋼管或***給水塑料管等管材。
3. ?管道配件應(yīng)采用與管道相應(yīng)的材料。
8.2.8 對直接或間接接觸產(chǎn)品包裝的循環(huán)冷卻水,必須定期進(jìn)行微生物檢測或控制水中殘留量。
8.2.9 純水和冷卻水管道應(yīng)預(yù)留清洗口,制水管路應(yīng)以顏分。
8.2.10潔凈廠房周圍應(yīng)設(shè)置灑水設(shè)施。
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