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面粉品質術語簡介1.粗蛋白：是用全麥粉測定的含蛋白質數量值，微山富強粉廠家， 以百分點表示。這是代表營養品質的很重要參數。面粉蛋白質與籽粒蛋白質含量密切相關， 一般后者要比前者少一個百分點。其值越大， 品質越好。2.濕面筋：以百分點表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它發酵食品的我國各種小麥粉的質量標準基礎， 面筋的數量與質量是決定面粉加工品質的主要因素， 濕面筋是含有一定數量水份而未烘干的面筋， 其值越大， 品質越好。
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的區別
高筋面粉是指蛋白質含量在10%以上的面粉，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓一把起來不容易形成團狀。高筋面粉適合做面包、面條、松餅和奶油空心餅等等。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白質的含量在高筋面粉和低筋面粉之間，金沙河富強粉廠家，一般市場上什么標注也沒有的基本上是中筋面粉。顏色呈乳白色，體質半松散。中筋面粉常用于做中式主食，華瑞富強粉廠家，如包子、饅頭、餃子等。
低筋面粉蛋白質一般在8.5%以下，和日常生活中的蛋糕粉（蛋糕粉里除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等）有些相似，具有養心、益、除熱、止渴等功效。低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等需要蓬松酥脆口感的西點。
儲存方法編輯1、通風良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。2、濕度干爽面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。3、合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。4、環境潔凈環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。5、沒有異味面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環境，不能有異味。6、離墻離地為了有良好的通風，福臨門富強粉廠家，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，做成污染。7、先出保證面粉的穩定，減少人為所造成面粉過期。8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會
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第9年
