焦亞硫酸鈉作為海鮮保鮮劑的應用
焦亞硫酸鈉主要是為了防止海捕蝦發黑變質、冰鮮水產品常用的化學還原劑,漁民捕撈后,常有漁船或漁運船上直接添加,一般夏季使用多,焦亞硫酸鈉吃了有害嗎,春秋季使用少,焦亞硫酸鈉,冬季基本不使用。在水產中焦亞硫酸鈉被分解成SO2,SO2遇水生成亞硫酸,亞硫酸具有還原性,以其能有效地控制水產褐變,阻斷微生物生理氧化過程,抑制繁殖,抑制食品氧化酶活性和發色基團,而顯示其漂白、脫色、防腐和抗Yang化作用。
焦亞硫酸鈉在我國“添加劑使用衛生標準”中規定應用于干制水果,果蔬、果汁飲料,蜜餞、葡萄酒等,使用范圍不包括水產品,因此理論上講,水產品中不能使用焦亞硫酸鈉,但實際上 漁船在使用該物質。但該物質是聯合國推薦的海撈蝦保鮮劑,也是美國、日本和臺灣省等國家和地區推薦的海蝦保鮮劑。我省地方標準“海捕蝦質量要求”也提到了焦亞硫酸鈉使用問題,因此禁止使用既不必要,也不可行。關鍵是防止超量使用,危害健康。









焦亞硫酸鈉主含量檢測指標
焦亞硫酸鈉(Na2S2O5)是帶有強烈的氣味的白色或淡黃色固體,焦亞硫酸鈉,在空氣中逐漸氧化為硫酸鈉。他主要用于制革、印染、制藥食品等工業中。不同用途的焦亞硫酸鈉有不同的質量指標。國內產品的質量指標主要有主含量(以%SO2計),雜質主要是鐵、水不溶物。此外為了防止亞硫酸鈉含量過高,對產品的PH值都有明確規定。而國外標準入:ISO3627/ANSIPH4.276-1972主含量則以%Na2S2O5計,雜質則增加了硫酸鹽這項指標。有些企業標準中還專門列有亞硫酸鈉的指標。


焦亞硫酸鈉 英文名:sodium metabisulfite 別名重硫氧,又名偏重亞硫酸鈉 或一縮二亞硫酸鈉,分子式Na2S2Q5。為白色或黃色結晶粉末或小結晶,帶有強烈的SO2氣味,比重 1.4,焦亞硫酸鈉易溶于水,在水中的溶解度隨溫度升高而增大,焦亞硫酸鈉食品添加劑,20℃時為54g/100mL水,100℃時為81.7g/100mL水。水溶液呈酸性 久置空氣中容易氧化,故該產品不能久存。高于150攝氏度,即分解出SO2。
焦亞硫酸鈉CAS號:7681-57-4英文名稱:Sodiummetabisulfite英文同義詞:E223;fertisilo;SodiuMpyrosulfit;Sodiumdisulphite;Sodiummetabisufite;Sodiumpyrosulfite;Sodiumdissulfite;Sodiumpyrosulphite;DisodChemicalbookiumdisulphite;disodiumpyrosulphite中文名稱:焦亞硫酸鈉中文同義詞:重硫氧;硫酸氫鈉;焦亞硫酸鈉;焦亞磷酸鈉;偏亞硫酸鈉;二亞硫酸鈉;偏亞;偏硫酸氫鈉;偏重亞硫酸鈉;焦性亞硫酸鈉CBNumber:CB9854280分子式:2Na.O5S2分子量:190.11MOLFile:7681-57-4.mol





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