洗面筋時應按照一定比例往面斗內倒入干面粉和清水,然后開機進行和面。和面的時間一般為12分鐘,山西手工面筋,即正轉和面6分鐘,再反轉和面6分鐘,然后停機醒面。面團醒好后再入面斗內倒入適量的清水,然后開機洗面筋,洗3分鐘后停機將面漿排出。然后再倒入清水進行洗面,直到將淀粉洗凈即可。洗面筋機的按種類區(qū)分有普通型與雙螺旋型的,其中又分為多種規(guī)格,可以根據自己的需求選擇合適機型。







由于面筋具有很好的吸水性與粘彈性,所以制作起來十分容易。在面筋粉中加入適量水、少許,手工面筋批發(fā),比例大概是面粉25千克:水9千克:400克,充分攪拌均勻后形成面團。稍等片刻后,用清水反復搓洗面團,把面團中的活粉和其他雜質全部洗掉后,剩下的精華部就是面筋了。成功的面筋軟而有黏性和延伸性,呈灰白色,聞起來也沒有異味。


眾所周知,面筋粉是一種活性面筋粉,可作為多種食品添加劑使用。蛋白質含量超過75,含有人體所需的氨基酸和均衡的成分。是一種營養(yǎng)豐富、品質優(yōu)良、價格低廉的植物蛋白源。不含膽固醇,可防止膽固醇沉積在血管壁上,手工面筋批發(fā)價多少錢,降低膽固醇含量。它還含有磷脂,對神經活動很重要。蛋白產品還含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅和其他微量元素、谷蛋白產品可以制成各種肉食和素食的口味和營養(yǎng)快餐,不僅可以豐富人們的生活內容,并能減少膽固醇的攝入,具有廣闊的市場前景。
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