瓶(桶)裝飲用水類生產(chǎn)許可條件審查細(xì)則
六、基本生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程
1. 飲用純凈水及礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝。
水源水→粗濾→精濾→去離子凈化(離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法)(適用于飲用純凈水)→配料(適用于礦物質(zhì)水)→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品
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瓶(桶)及其蓋的清洗消毒
2. 飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水的生產(chǎn)工藝
水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品
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瓶(桶)及其蓋的清洗消毒
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
水源、管道及設(shè)備等的維護(hù)及清洗消毒;瓶(桶)及其蓋的清洗消毒;殺菌設(shè)施的控制和殺菌效果的監(jiān)測;純凈水生產(chǎn)去離子凈化設(shè)備控制和凈化程度的監(jiān)測;灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的控制;包裝瓶(桶)及蓋的質(zhì)量控制;消毒劑選擇和使用;飲用礦物質(zhì)水生產(chǎn)中,礦物質(zhì)的添加量控制;操作人員的衛(wèi)生管理等。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題
水源、設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位,易造成化學(xué)和生物污染,而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格。
QS審查通則2010版
二、生產(chǎn)場所核查
2.1 廠區(qū)要求
2.1.1.申請人廠區(qū)周圍應(yīng)無有害氣體、、粉塵、性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。
2.1.2.廠區(qū)應(yīng)當(dāng)清潔、平整、無積水;廠區(qū)的道路應(yīng)用水泥、瀝青或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。
2.1.3.生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相互隔離;生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜;坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外。
2.1,。4.廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放,并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū),排污溝渠也應(yīng)為密閉式,廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味, 不得有各種雜物堆放。
2.2 車間要求
2.2.1.生產(chǎn)車間或生產(chǎn)場地應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生;應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲等措施和洗手、更衣等設(shè)施;生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)合理置放與處置。
2.2.2.生產(chǎn)車間的高度應(yīng)符合有關(guān)要求;車間地面應(yīng)用***、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè),無裂縫,冷敷凝膠潔凈車間裝修定制公司,排水狀況良好;墻壁一般應(yīng)當(dāng)使用淺色***材料覆涂;房頂應(yīng)無灰塵;位于洗手、更衣設(shè)施外的厠所應(yīng)為水沖式。
2.2.3.生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足不同食品的生產(chǎn)加工要求。
2.2.4.生產(chǎn)工藝布局應(yīng)當(dāng)合理,各工序應(yīng)減少迂回往返,避免交叉污染。
2.2.5.生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足,照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求。工作臺、敞開式生產(chǎn)線及食品與原料上方的照明設(shè)備應(yīng)有防護(hù)裝置。

無菌凈化食品生產(chǎn)工廠設(shè)計(jì)匯龍建議
無菌凈化食品生產(chǎn)工廠的設(shè)計(jì)據(jù)《GB 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行,主要包括廠址選擇和總平面布置、工藝設(shè)計(jì)、工藝管道及設(shè)備、建筑、空氣凈化。分別闡述如下:
2.5.1空氣凈化系統(tǒng)由空氣凈化、空氣調(diào)節(jié)兩部分組成。
2.5.2空氣凈化就是對送入無菌車間的空氣進(jìn)行除塵、,達(dá)到生產(chǎn)需要。
2.5.3空氣調(diào)節(jié)是對空氣溫度進(jìn)行制冷或制熱、除濕或加濕調(diào)節(jié)。
2.5.4食品生產(chǎn)企業(yè)采用集中式空氣凈化處理,由送風(fēng)、回風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括靜音風(fēng)箱、鼓風(fēng)機(jī)、風(fēng)管、風(fēng)閥等管道送風(fēng)和由鼓風(fēng)機(jī)、新風(fēng)除濕器、新風(fēng)粗過濾器、初效過濾器、循環(huán)風(fēng)機(jī)、中效過濾器、過濾器組成的空調(diào)過濾系統(tǒng)兩部分組成。
2.5.5無菌車間空調(diào)參數(shù)參考:夏季24~26℃,濕度55~65%;冬季18~20℃,濕度45~55%.
2.5.6制冷機(jī)組可以選擇風(fēng)冷式制冷機(jī)組或者水冷式制冷機(jī)組,包括螺桿壓縮機(jī)組、水泵、水塔、膨脹水箱、循環(huán)水管、閥門、測量指示儀表等,主要作制冷或制熱作用。
2.5.7凈化空調(diào)箱由箱體、風(fēng)機(jī)新風(fēng)入口、新風(fēng)過濾網(wǎng)、粗過濾器、回風(fēng)口、冷交換盤管、蒸汽加熱或者電加熱盤管、中效過濾器、送風(fēng)口等組成。
2.5.8紫外線殺菌燈的安裝和布置需規(guī)范。
2.5.9車間設(shè)計(jì)為2度傾斜以便排污及清潔,墻面應(yīng)防潮便于清掃,地面有相應(yīng)排污口。
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