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山東魯秋鹽化有限公司
主營：氯化鈣,氯化鎂,氯化鈉,純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉
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如何用小蘇打腌牛肉，腌牛肉用多少小蘇打合適
實踐證明，用小蘇打腌牛肉的合適比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約也就是一小茶匙的量。這種用量腌出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭，是從實踐中摸索出來的合適用量。但是腌牛肉時只放小蘇打還是不行的，因為小蘇打腌過的牛肉會有苦味，所以還要同時放入10克左右的糖一起腌牛肉，讓糖的甜味掩蓋住小蘇打的苦味。
1、成分不同
小蘇打的成分是碳酸氫鈉，化學式NaHCO?。
食用堿的成分是純堿（碳酸鈉）與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物。
2、效果不同
在生產饅頭、油條等食品時，把蘇打粉融水拌入面中，加熱后小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松。
食用堿則用來去除油脂中的哈喇味和發(fā)面團的酸味，3000目小蘇打發(fā)泡劑，并可使饅頭膨松潔白。
先說小蘇打（碳酸氫鈉），如果沒有洗潔精，保定3000目小蘇打，餐具又有很多油，就可以用小蘇打替代洗潔精，洗滌效果很好。這是因為油污大多屬于酯類，3000目小蘇打食品級，酯類不溶于水，所以單單用水沖洗很難將其洗干凈，但酯這類化學物質卻可以在小蘇打水溶液的堿性環(huán)境下，水解得到羧酸鈉鹽，溶解在水里，這樣也就達到了去除油污的作用。
再說白醋，衛(wèi)生間馬桶、淋浴間墻面、地面常因為大量用水而有殘存的水垢，水垢的主要成分有不溶于水的碳酸鹽類，這時候應該用白醋刷洗，醋中的醋酸會和碳酸鹽反應，生成二氧化碳氣體和可溶于水的，就達到了瓦解水垢的目的。
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