分辨大米從哪些方面

看腹白：寒育五常大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。—般含 ?水份過(guò)高，寒育五常大米團(tuán)購(gòu)價(jià)格，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

看爆腰：爆腰是由于寒育五常大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。

看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。

一般情況下說(shuō)的“保質(zhì)期”，是指在那個(gè)期限內(nèi)，食品的任何一方面都沒有發(fā)生明顯的變化。換言之，這是廠家的一個(gè)承諾在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都會(huì)保證。如果出了問題，廠家需要負(fù)責(zé)。而過(guò)了保質(zhì)期，并不意味著就壞了，只是廠家不再承擔(dān)。有時(shí)候，食品過(guò)期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒有那么好，這樣的食品，也還是能吃的。不過(guò)問題在于，它也完全可能是致病數(shù)量很多了，濟(jì)南寒育五常大米，吃了生病的可能性了。而且，你無(wú)法判斷它發(fā)生了什么變化。

水分含量是影響大米質(zhì)量的重要的因素之一，如水分含量低于13％，為過(guò)干燥米。大米的新鮮度和食味下降，加工時(shí)碎米率明顯。所以日本對(duì)大米含水量做了規(guī)定，糙米含水率為16％，精米含水率為15％。通過(guò)對(duì)多家企業(yè)生產(chǎn)的大米進(jìn)行測(cè)試，發(fā)現(xiàn)同一品種大米在相同蒸煮條件下，含水率為15％一15．5％的精米，其各項(xiàng)感官指標(biāo)及蒸煮后品質(zhì)評(píng)定分?jǐn)?shù)高，且受消費(fèi)者肯定。

14.5%，寒育五常大米價(jià)格，大米水分安全線

14.5％的水分含量，對(duì)東北大米到底意味著什么呢？水分和淀粉、蛋白質(zhì)是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的溫濕度一起，主要影響著大米的安全，一旦大米水分含量超標(biāo)，就會(huì)引發(fā)大米霉變。因此，為確保大米不發(fā)生霉變，大米本身的水分含量就要嚴(yán)格控制在一定范圍，國(guó)家對(duì)大米的水分含量的規(guī)定，就正是為了保護(hù)大米的安全而做出的。水分控制，成了保障大米安全關(guān)鍵的因素。認(rèn)為，當(dāng)大米水分含量在14.5％以下時(shí)，它的水分活性AW值會(huì)低至對(duì)某些霉菌孢子起到抑制作用的水平，大多數(shù)微生物因此無(wú)法繁殖，是可以將水分控制在保證口感與霉變的安全狀態(tài)，是大米的“安全線”。只有將東北大米水分含量嚴(yán)格控制在14.5％的安全下，才能保證其在濕熱氣候下不會(huì)霉變。

散裝寒育五常大米與袋裝大米不同，自由挑選、價(jià)格便宜、直接接觸等是散裝大米的優(yōu)勢(shì)，這些是袋裝大米無(wú)法相比的，所以越來(lái)越多的人傾向于購(gòu)買散裝大米。有優(yōu)點(diǎn)也必有缺點(diǎn)，散裝大米的缺點(diǎn)是沒有安全保障，不像袋裝大米那樣生產(chǎn)過(guò)程環(huán)環(huán)監(jiān)控。所以散裝大米是非常考驗(yàn)技術(shù)的，沒有日常知識(shí)買散裝大米是非常危險(xiǎn)的。下面吉林大米廠家圣水米業(yè)就來(lái)為大家介紹一下怎樣挑選的散裝大米。

寒育五常大米選購(gòu)地點(diǎn)

我們盡量選擇大型的連鎖超市，寒育五常大米批發(fā)價(jià)，有時(shí)候雖然價(jià)格是比小型超市貴一點(diǎn)，但是有了基本的安全保障啊！如果沒有大型商超，那么可以接著往下看。

外觀顏色：從寒育五常大米的外觀顏色來(lái)看，好的大米應(yīng)該有自然柔和的光澤，顏色均勻，沒有霉粒、，顆粒飽滿、整齊均勻，沒有雜質(zhì)，而質(zhì)量差的米顏色暗淡，碎米多。

聞味道：聞味道也是看寒育五常大米是否的一大途徑，具體做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至熱，然后立即聞米的氣味，好米有一股新鮮的米香味，而陳米有一種不新鮮的霉味。

咬一咬：抓少量米放入口中咬一咬，如果是新米咬下去的聲音會(huì)有一種清脆感，且有一種淡淡的甜味。