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廈門利生餐飲管理有限公司
主營：食堂供餐
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閩南藥膳大的特色就是隔水燉補(bǔ)，或以海鮮來烹飪藥膳，南普陀素菜出自千年名剎——南普陀寺，大學(xué)食堂承包配送廠家，它是典型的傳統(tǒng)寺廟素菜，以米面、豆制品、菜蔬、魔芋、木耳等為主料，出名的菜品有40多種，每道菜有的以色澤取名，如“彩花迎賓”，有的以主料取名，如“雙菇斗麗”（斗麗=豆豉），中學(xué)食堂承包配送廠家，有的以形態(tài)取名，如“半月沉江”。
閩南菜還包羅了本地的風(fēng)韻小吃，不管是海鮮類的蚵仔煎、魚丸、蔥花螺、生燙血蛤等，還是以肉類為食類的燒肉粽（燒=閩南語“熱”的意思）、 酥鴿、牛腩子、炸五香等
廈門利生餐飲管理有限公司是一個(gè)以經(jīng)營集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學(xué)、高校達(dá)數(shù)十家，經(jīng)營范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營、團(tuán)體配餐、大型會議展覽等餐飲服務(wù)。
三飯二斗，左執(zhí)虛豆，右執(zhí)挾匕，周還而貳，唯嗛之視。同嗛以齒，周則有始。柄尺不跪，是謂貳紀(jì)。先生已食，弟子乃徹。趨走進(jìn)漱，拚前斂祭。先生有命，弟子乃食。”這段話的大意是說，到了用餐的時(shí)候，先生準(zhǔn)備進(jìn)餐，弟子就要將飯菜送上。
瓜州紅曲，參糅相半，軟滑膏潤，入口流散。”這種紅曲由中帶入福建后，由于大量使用紅曲，紅色也就成為閩菜烹飪美學(xué)中的主要色調(diào)，有特殊香味的紅色酒糟也成了烹飪時(shí)常用的作料，寧德食堂承包配送廠家，紅糟魚、紅糟雞、紅糟肉等都是閩菜主要的菜肴，“紅曲烹調(diào)”成為閩菜的主要特點(diǎn)。由于福州、廈門、泉州先后對外通商，四方商賈云集，文化交流日益頻繁，海外的技藝也相隨傳入。閩菜在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，博采各路菜肴之精華，對粗糙、滑膩的風(fēng)格加以調(diào)整變易，使之逐漸朝著精細(xì)、清淡、典雅的品格演變，發(fā)展成為格調(diào)甚高的閩菜體系。
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第6年
