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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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食堂承包提高菜品精細化的措施
1、重視巡臺，從口味的變化來查找質量問題，查客人未反映的質量問題，找本身潛在的菜品質量，由于客人對我們的菜品口味要求已經習慣，不能提出建議性的意見了，只有通過我們自身的努力來提高菜品質量，“真正做到無事當有事，小事當大事，大事當事故。”從口味1開始的感覺到客人的感覺，認真體會。
2、研究客人反映好的菜品：
（1）研究菜品：為什么反映好。
（2）研究廚師為什么他的菜做的好。
（3）研究客人喜歡吃什么樣的菜。
總之，用心做菜，加強責任心，通過培訓、考核、學習標準，再培訓、考核、落實工藝的反復過程來提高菜品的精細化。
食堂托管的好處
1.采購安全
自辦食堂采購與供應商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數量較少，議價的成本會偏高；在質量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質量和安全。
2.責任風險
食堂風險是指餐飲安全和餐飲質量。如果出現食物1中1毒事件，公司食堂托管，將對一個企業(yè)造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實到位。同時，食堂承包商會投保，預防發(fā)生任何安全事故，食堂托管商都是事件的主體負責人，從而為企業(yè)規(guī)避了風險。
食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢
餐具衛(wèi)生管理
a、供餐的飯勺，小學食堂托管，菜勺、湯勺清洗消毒后，使用時要擺放在盆內，不能直接放在臺面上。
b、使用后的餐具要經過洗潔精浸泡，初洗，清水再沖洗三次，消毒四個程序。
c、消毒后餐具使用前擺放整齊，合肥食堂托管，用干凈紗布蓋好，保持清潔。
倉庫管理
a、大米油類、配料、調料等等與用具分類存放，擺放整齊，小學托管食堂，標志明確。
b、倉庫地面、墻面天花、保持干凈無灰塵、干燥、物品整潔統一。
c、每天必須查看，清理過期食品，報廢物品。
d、嚴格做好防蟲、防鼠、防潮、等工作。
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第9年
