

一、加班餐供應機制
1.需求統籌
-部門提前4小時提交加班人數、時段至食堂管理處,通過線上表單或微信群接龍統計,減少誤差。
-食堂按“預估量+5%備用”備餐,避免浪費(如40人加班按42份制備)。
2.餐食供應
-靈活供餐模式:
-固定配餐:兩葷一素一湯標準盒飯(如土豆排骨+番茄炒蛋+時蔬),統一配送至車間。
-延時窗口:食堂開放專窗至20:00,提供現炒粉面、簡餐等熱食。
-配送保障:保溫箱配送(中心溫度≥60℃),30分鐘內完成全廠區配送。
3.成本與質量管控
-采用預制半成品(切配好的凈菜)縮短出餐時間。
-工廠按每人每餐15-20元標準結算,食堂需提供成本明細表備案。
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二、健康科普與應急預案
1.常態化健康管理
-營養標識:菜單標注熱量(如“醬爆雞丁:450kcal”)及禁忌(含花生、辛辣等)。
-科普宣傳:食堂電視屏循環播放《中國居民膳食指南》動畫,墻面張貼“少油鹽”標語。
2.食品安全應急
-風險預防:
-禁用四季豆、野生菌等高風險食材;
-每餐留樣125克×48小時,貼標簽備查。
-事故響應:
-發現疑似食物中毒,立即封存同批次食品,2小時內上報越秀區市場監管局(020-8320XXXX);
-同步聯系定點醫院(如越秀區中醫院)開通綠色通道。
3.特殊場景預案
-極端天氣:臺風預警時啟動應急庫存(罐頭、速凍點心),確保餐食不間斷。
-傳染病防控:疫情期間推行“分時取餐制”,餐桌加裝隔板,提供維生素C泡騰片增強免疫力。
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執行要點:食堂承包方需持有《食品經營許可證》,每月接受工廠突擊檢查;工廠工會每季度組織員工滿意度調查,評分低于80分則扣減承包方履約保證金。
目標:實現“供應零延誤、安全零事故、健康全覆蓋”,保障生產高效與員工福祉。
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