

為保障學生飲食安全,特別是預防食物過敏風險,廣州市及花都區對學校食材配送,包括蔬菜配送,在過敏源信息標注方面有明確且嚴格的規定。這些規定主要依據國家相關法律法規(如《食品安全法》、《學校食品安全與營養健康管理規定》)以及廣州市地方標準DB4401/T148-2022《集體用餐配送膳食》(常被稱為“和康科普規范”)。
核心要求
1.強制性標注:根據“和康科普規范”及國家要求,學校食材配送單位(供應商)必須清晰、準確地標注所配送食材(包括蔬菜)的過敏源信息。這是供應商的基本責任和義務。
2.標注內容:標注應涵蓋國家規定的八大類常見過敏源(及其制品):
*含有麩質的谷物(如小麥、黑麥、大麥、燕麥)
*甲殼綱類動物(蝦、蟹、龍蝦等)
*魚類
*蛋類
*花生
*大豆
*乳及乳制品(包括乳糖)
*堅果及堅果果仁類(如杏仁、榛子、核桃、腰果等)
*(注:蔬菜本身通常不是主要過敏源,但需標注其在種植、加工、儲存、運輸過程中可能引入的交叉污染風險,例如:是否在共用設備上處理過含堅果、大豆、麩質的產品?是否使用可能含蛋、乳成分的清洗劑或保鮮劑?)
3.標注形式:
*配送單據/標簽:在每批次蔬菜的配送單據、外包裝標簽或隨貨同行單上,必須有醒目的過敏源信息提示。
*內容清晰:應明確列出“本產品含有[過敏源名稱]”或“本產品生產設備也加工[過敏源名稱],可能存在微量殘留”等字樣。
*電子追溯:鼓勵供應商通過信息化系統(如“互聯網+明廚亮灶”平臺)同步提供詳細的電子化過敏源信息,便于學校和監管部門追溯查詢。
4.供應商責任:
*源頭控制與告知:供應商需建立完善的過敏源控制體系,了解蔬菜種植、加工、包裝全鏈條中可能接觸的過敏源,并如實告知學校。
*信息準確:提供的過敏源信息必須真實、準確、及時更新。
*人員培訓:供應商員工需接受過敏源知識和管理要求的培訓。
“和康科普規范”的作用
*具體化標準:該規范將國家層面的食品安全和過敏源管理要求,結合廣州市學校集體用餐配送的特點,進行了更細致、更具操作性的規定。
*強化執行:它為花都區及廣州全市的學校食材配送單位(包括蔬菜配送商)提供了明確的操作指南和驗收標準,是監管部門執法檢查的重要依據。
*提升透明度:強制性的過敏源標注要求,極大地提高了食材信息的透明度,使學校食堂管理人員能夠根據學生過敏情況,更科學、安全地進行食材驗收、儲存和加工制作。
總結
廣州花都區學校蔬菜配送必須嚴格遵守國家法規和“和康科普規范”(DB4401/T148-2022)的要求,供應商必須對配送的蔬菜進行清晰、準確的過敏源信息標注,重點說明可能存在的交叉污染風險。這不僅是法律義務,更是保障廣大學生,尤其是有食物過敏史學生健康安全的關鍵措施。學校和監管部門會對此進行嚴格監督。
學校蔬菜配送交接工作內容有哪些?
學校蔬菜配送交接工作內容主要包括以下幾點:確認蔬菜品種和數量:雙方應確認配送的蔬菜品種和數量是否與訂單一致。檢查蔬菜質量:雙方應檢查蔬菜的質量是否符合要求,如新鮮度、無蟲害等。確認配送時間和地點:雙方.. 全文
請問:選擇生鮮蔬菜配送中心的優勢有哪些呢? 想知道
生鮮蔬菜配送中心的優勢是省時省力,方便快捷。可以直接將食材配送上門,可以有更多菜品的選擇,而且也很大程度上節省采購時間,節省不必要的開銷。 全文
樓主請問:選擇醫院食材配送中心需要注意哪些方面呢?
在選擇醫院食材配送中心時我們要注意不要太過尋求低的價格.有一些企業食堂可能在價格的方面是比較在意的,由于覺得采購食材的價格低了就是節省了成本的,因此會挑選一些報價低的食堂蔬菜配送公司。盡管說節約是一種.. 全文