廣州黃埔區(qū)學(xué)校蔬菜配送的學(xué)生口味調(diào)研與和康科普實(shí)踐

為提升校園餐食滿(mǎn)意度與營(yíng)養(yǎng)攝入，廣州黃埔區(qū)針對(duì)學(xué)生蔬菜口味偏好開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研，并聯(lián)合食材配送企業(yè)“和康食品”進(jìn)行了富有成效的科普實(shí)踐。

調(diào)研洞察學(xué)生喜好與痛點(diǎn)：

* 方法多元： 通過(guò)問(wèn)卷、學(xué)生代表訪(fǎng)談、食堂試吃反饋及剩菜率分析，全面收集數(shù)據(jù)。

* 偏好明確： 學(xué)生普遍喜愛(ài)口感清甜、質(zhì)地爽脆的蔬菜（如西蘭花、玉米粒、荷蘭豆、番茄），對(duì)葉菜類(lèi)（如菜心、菠菜）接受度一般。

* 烹飪關(guān)鍵： 口味清淡、色澤鮮艷、搭配新穎（如玉米粒混合其他蔬菜）的菜品更受歡迎。普遍反感烹飪過(guò)爛、味道寡淡或過(guò)于油膩的蔬菜。

* 認(rèn)知局限： 部分學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但口感或外形特殊的蔬菜（如胡蘿卜、南瓜、菌菇類(lèi)）存在認(rèn)知偏差或排斥心理。

和康食品的科普響應(yīng)與配送優(yōu)化：

1. 優(yōu)化結(jié)構(gòu)，響應(yīng)喜好： 在確保營(yíng)養(yǎng)均衡前提下，顯著增加西蘭花、甜玉米、番茄等受歡迎品種的配送比例，減少易剩菜品種。

2. 創(chuàng)新烹飪建議： 向?qū)W校食堂提供“輕烹飪”方案（如白灼、清炒）及創(chuàng)意搭配建議（如五彩時(shí)蔬丁），提升菜品吸引力。

3. “食育”科普進(jìn)校園： 與學(xué)校合作開(kāi)展“認(rèn)識(shí)蔬菜朋友”科普活動(dòng)：

* 通過(guò)生動(dòng)有趣的圖文、短視頻，介紹不同蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與趣味知識(shí)。

* 設(shè)立“新蔬菜體驗(yàn)日”，鼓勵(lì)學(xué)生品嘗少量平時(shí)不喜歡的蔬菜（如胡蘿卜、南瓜），并在課后收集反饋。

* 講解合理膳食的重要性，引導(dǎo)學(xué)生理解“營(yíng)養(yǎng)均衡”比單純追求“好吃”更重要。

成效初顯：

該調(diào)研與科普實(shí)踐有效提升了學(xué)生對(duì)蔬菜的接受度和餐盤(pán)“光盤(pán)率”。和康食品的配送方案更貼近學(xué)生需求，其科普活動(dòng)也顯著增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)健康飲食的認(rèn)知，為黃埔區(qū)校園營(yíng)養(yǎng)餐的持續(xù)優(yōu)化提供了科學(xué)依據(jù)和可行路徑。這一模式體現(xiàn)了“以學(xué)生為中心”的服務(wù)理念和“營(yíng)養(yǎng)+科普”的協(xié)同價(jià)值。