
好的,這是一份關(guān)于袋裝糍粑殺菌鍋定制指南,字?jǐn)?shù)控制在要求范圍內(nèi):
# 袋裝糍粑殺菌鍋定制指南
定制袋裝糍粑殺菌鍋需緊密圍繞產(chǎn)品特性(高粘度、易粘連、需柔和處理)和工藝要求(徹底殺菌、保持口感形態(tài))。核心定制流程與要點(diǎn)如下:
1. 明確核心需求與參數(shù):
* 產(chǎn)量目標(biāo): 確定每小時(shí)/每批次需處理的袋裝糍粑重量或袋數(shù)(如 500kg/小時(shí) 或 2000袋/批次)。
* 包裝規(guī)格: 提供袋子的材質(zhì)(如PA/PE復(fù)合膜)、尺寸(長(zhǎng)寬厚)、最大承壓/耐溫參數(shù)。
* 工藝要求: 確定目標(biāo)殺菌溫度(F值或等效121℃時(shí)間)、殺菌時(shí)間、冷卻終點(diǎn)溫度及所需時(shí)間。
* 特殊需求: 是否需要防擠壓防破袋設(shè)計(jì)?是否需要特殊材質(zhì)(如SUS316L)?是否要求變頻控制節(jié)能?是否預(yù)留CIP接口?
2. 殺菌方式選擇:
* 水浴式殺菌鍋: 強(qiáng)烈推薦。熱水作為介質(zhì),溫度均勻,對(duì)袋裝產(chǎn)品沖擊力小,有效防止糍粑粘連變形,尤其適合高粘度產(chǎn)品。定制時(shí)需明確水循環(huán)方式(頂噴、側(cè)噴、全浸沒(méi)+循環(huán)泵)確保無(wú)死角。
* 蒸汽式殺菌鍋: 溫度控制更直接,但熱分布均勻性相對(duì)水浴稍差,且冷凝水可能影響包裝外觀。若選用,需強(qiáng)調(diào)熱分布測(cè)試和精確的排氣控制。
* 淋水式殺菌鍋: 結(jié)合水浴和蒸汽優(yōu)點(diǎn),通過(guò)噴淋熱水實(shí)現(xiàn)均勻加熱,也是較好選擇。
3. 結(jié)構(gòu)定制關(guān)鍵點(diǎn):
* 殺菌籃/車: 根據(jù)袋子尺寸定制層架高度和間距,確保袋子固定不疊壓、有足夠熱介質(zhì)流通空間。材質(zhì)需耐腐蝕(SUS304/316)。
* 鍋體尺寸: 依據(jù)批次量和籃子尺寸確定內(nèi)膽直徑與長(zhǎng)度。需考慮操作空間和保溫層厚度。
* 熱分布均勻性: 設(shè)計(jì)優(yōu)化的水流/蒸汽通道、循環(huán)泵功率/流量、噴淋球布局,確保鍋內(nèi)各點(diǎn)溫差≤±0.5℃(驗(yàn)證后)。
* 壓力控制: 至關(guān)重要! 殺菌及冷卻階段需精確的反壓控制(壓縮空氣/水),防止袋內(nèi)壓力過(guò)高導(dǎo)致漲袋破裂。需定制高精度壓力傳感器和控制系統(tǒng)。
* 溫度控制: 多點(diǎn)溫度傳感器(至少3點(diǎn)以上)+ PID智能溫控模塊,確保F值精確達(dá)標(biāo)。
* 冷卻系統(tǒng): 定制高效冷卻段(常分層設(shè)計(jì)),確??焖倬鶆蚪禍刂猎O(shè)定溫度,防止過(guò)度蒸煮影響口感。
4. 控制系統(tǒng)定制:
* 自動(dòng)化程度: 選擇手動(dòng)、半自動(dòng)(PLC控制工藝曲線)或全自動(dòng)(含進(jìn)出料)。推薦PLC觸摸屏控制,可存儲(chǔ)多組殺菌公式。
* 數(shù)據(jù)記錄: 必備項(xiàng)。 定制實(shí)時(shí)記錄并存儲(chǔ)溫度、壓力、時(shí)間曲線的功能(電子數(shù)據(jù)記錄儀),滿足食品安全追溯要求。
* 安全聯(lián)鎖: 定制壓力安全閥、溫度超限報(bào)警、門未緊閉無(wú)法啟動(dòng)等安全裝置。
5. 供應(yīng)商溝通與驗(yàn)證:
* 提供糍粑樣品供供應(yīng)商測(cè)試(可選)。
* 要求供應(yīng)商提供詳細(xì)的熱分布、熱穿透測(cè)試報(bào)告(空載、滿載)。
* 明確設(shè)備材質(zhì)證明、控制精度、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及售后(安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、維護(hù))。
總結(jié): 定制袋裝糍粑殺菌鍋的核心在于精確匹配產(chǎn)量、保障熱均勻性、實(shí)現(xiàn)精細(xì)壓力控制、快速有效冷卻。選擇經(jīng)驗(yàn)豐富、能提供完整驗(yàn)證服務(wù)的設(shè)備制造商,深入溝通產(chǎn)品特性和工藝細(xì)節(jié),是確保定制設(shè)備滿足食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量及生產(chǎn)效率的關(guān)鍵。
以上文章袋裝糍粑殺菌鍋如何定制由諸城市高鼎機(jī)械科技有限公司分享。
公司介紹: 諸城市高鼎機(jī)械科技有限公司是一家從事食品設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的實(shí)體廠家。我公司從事肉類加工機(jī)械、果蔬加工流水線、食品殺菌鍋以及各種不銹鋼輔助設(shè)備的開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、制造及銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。公司技術(shù)力量雄厚,管理規(guī)范而且擁有大批技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的員工隊(duì)伍。
公司憑靠科學(xué)的管理體系和高質(zhì)量的產(chǎn)品,及良好的銷售及全程技術(shù)服務(wù)在同行業(yè)之中獲得良好聲譽(yù),受到全國(guó)各地廣大客戶的廣泛贊譽(yù)。公司各類技術(shù)人才齊全,在食品機(jī)械的制造領(lǐng)域有著十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),能夠滿足不同層次用戶的需要。
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