

一、調研目標
深度了解增城區餐飲客戶對蔬菜配送的核心需求、痛點及決策因素,明確市場服務缺口,優化本地化配送策略。
二、康科普方法(KANO模型)應用
1.認知度(Knowledge)
-調研內容:當前采購渠道(批發市場/個體菜販/線上平臺)、對專業配送服務的了解程度。
-方式:問卷首題“您是否使用過專業蔬菜配送服務?”+訪談補充。
2.態度(Attitude)
-調研內容:對配送時效、價格、品控、服務靈活性的重視排序。
-方式:量表題(1-5分評價各因素重要性)+深度訪談場景痛點(如“暴雨天缺菜如何解決?”)。
3.行為(Behavior)
-調研內容:采購頻率(每日/隔日)、單次采購量、結算方式(月結/現結)、退換貨處理流程。
-方式:實地觀察+訂單記錄分析(需客戶授權)。
4.競爭(Competition)
-調研內容:現有合作配送商名稱、滿意度評分(1-10分)、流失原因(價格/品質/服務)。
-方式:競品對比矩陣表+開放式問題“最希望改進什么?”。
5.潛力(Potential)
-調研內容:對增值服務的興趣度(如凈菜加工、定制化套餐、食品安全檢測報告)。
-方式:KANO模型問卷設計(必備型/期望型/魅力型需求分類),例如:
-若無農藥檢測報告,您會?(非常失望/無所謂/滿意)
-若提供急送服務(1小時達),您會?(非常驚喜/覺得應該/無感)
三、增城區特性適配
-地域覆蓋:重點調研新塘(商貿集中)、朱村(高校周邊)、荔城(城區餐飲)三大片區需求差異。
-客戶分層:區分連鎖餐廳(標準化需求)、工廠食堂(大宗低價)、農家樂(時令特色)的定制化要求。
-痛點深挖:針對性提問“增城遲菜心等本地菜供應穩定性”“跨鎮配送時效”等區域性問題。
四、執行建議
-樣本策略:抽樣60家(中小型80%+大型20%),涵蓋中西餐/快餐/火鍋等業態。
-落地話術:避免術語,用“是否遇過早上送來的菜不新鮮?”“希望每天幾點前送到?”等場景化提問。
-誘因設計:提供免費3次試配送或蔬菜樣品,提升參與率。
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